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5種家常白鰱魚的做法步驟

5種家常白鰱魚的做法步驟

白鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,屬於鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚之一。小編精心編輯的5種家常白鰱魚的做法步驟,希望能幫助到你!

5種家常白鰱魚的做法步驟

什錦鰱魚頭的做法

食材準備

鰱魚頭1個,筍片、雞肉片、香菇片、蟹肉、蝦仁、火腿片各30克,油菜心、蔥、姜、香菜葉各適量,醋、紹酒、味精、白胡椒粉、鹽、水澱粉、高湯、白糖各適量。

方法步驟

1、鰱魚頭從中間切開,洗淨;油菜心洗淨,過油;蔥部分切段,部分切末;薑切片,備用。

2、油鍋燒熱,爆香蔥末、薑片後放入鰱魚頭,煸炒片刻。

3、倒入高湯,調入鹽、紹酒、白糖略煮。

4、放入蝦仁、蟹肉、筍片、香菇片、雞肉片、油菜心、火腿片,燉煮至材料熟。

5、調入味精,煮至湯少汁收,再加水澱粉勾芡,淋入醋,最後放入白胡椒粉,撤上香菜即可。

鰱魚頭燉豆腐的做法

食材準備

鰱魚頭1個(約400克),豆腐200克,食用油、精鹽、雞精、蔥花、薑絲各適量。

方法步驟

1、鰱魚頭去鰓、去鱗,洗淨,從中間劈開;豆腐切塊。

2、淨鍋上火,倒油燒熱,投入蔥花、薑絲熗香,放入魚頭烹炒,倒入水,加入豆腐,小火煲至熟,調入精鹽、雞精即可。

鰱魚頭湯怎麼做好吃

食材準備

鰱魚頭1個,水髮香菇片、蓮子各25克,山藥50克,紅棗、枸杞子各10克,薑片、鹽、植物油。

方法步驟

1、紅棗洗淨,去核;山藥去皮,洗淨,切塊;枸杞子、蓮子泡發,洗淨;鰱魚頭去鰓,洗淨。

2、鍋內倒入植物油燒至五成熱,下鰱魚頭稍煎,盛入煲鍋。

3、煲鍋中加入適量清水,放入香菇片、蓮子、山藥塊、紅棗、薑片,大火煮沸後改小火煮90分鐘至熟,加入枸杞子稍煮,加鹽調味即可。

鰱魚頭絲瓜湯的做法

食材準備

白鰱魚頭1個(約1000克),絲瓜300克蔥段10克,薑片5克,精鹽、胡椒粉各1大匙,白糖1小匙。料酒2大匙,植物油3大匙。

方法步驟

1、鰱魚頭去鰓,洗淨,在魚肉上剞上花刀;絲瓜洗淨,去皮及瓤,切成小條。

2、坐鍋點火,加油燒熱,先下入蔥段、薑片炒出香味,再放入鰱魚頭煎至兩面呈金黃色。

3、然後烹入料酒,添入適量清水,加入精鹽、白糖煮至魚肉熟嫩。

4、再放入絲瓜條煮熟,揀去蔥、姜,用胡椒粉調味,即可出鍋裝碗。

紅燒鰱魚頭怎麼做好吃

食材準備

鰱魚頭1個(750克),蔥花、薑片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、醬油、料酒、白糖、鹽各適量。

方法步驟

1、鰱魚頭去鰓,洗淨從中問斬開,放熱油鍋中炸一下,撈出控油。

2、鍋中留油燒熱,下蔥花、薑片、蒜片、醬油爆鍋。

3、放入魚頭,烹料酒,加入適量水燒開,用鹽、白糖、胡椒粉調味。

4、旺火燒製5分鐘,待湯汁濃稠出鍋裝盤,撒上香菜末即可。

家熬白鰱魚的'做法步驟

1、把魚收拾洗淨後,切成魚塊。

2、油鍋小火煎魚塊至金黃色備用。

3、放入少許新油,待油燒熱,放入蔥薑蒜花椒紅尖椒,熗鍋有香味,放入煎好的魚塊,再倒入提前調好的料汁,加入適量水,小火熬15~20分鐘。

4、最後大火2-3分鐘收汁,放入香菜點綴裝盤即可。中醫認為白鰱魚有健腦明目之功效,建議家常常食用。

清蒸白鰱魚的做法大全

做法:

一、準備

1、購二斤左右鰱魚一隻,去鱗、剖腹、去腮、洗淨,用沙布揩去水份。

2、視魚的大小,在魚身兩邊割出三到四條切口,以貫穿至魚腹為佳,放入盤中備用。

3、取精鹽、味素若干(重量為烹飪與魚同等重量菜餚的二至三倍,視口味決定),放入碗內攪勻,均勻地塗抹於魚身、切口處及魚腹內,進行醃製(最好十分鐘以上)。

4、取大蔥兩根(重量在三到四兩)、鮮姜一塊(約1/4兩),將蔥沿其徑線剖開至四份,以一寸長短斬成數截;將鮮姜切成長約一寸的細絲,與蔥混合後備用。

5、取鮮黃瓜一根、胡蘿蔔一根,洗淨後切成一釐米見方的小丁備用,準備青豆罐頭一個(或生青豆少許)備用。

二、開始

1、將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。

2、準備蒸鍋一隻,籠屜上放好沙布,將整理後的鰱魚放在籠屜上,大火蒸上約十五分鐘。

3、將切好的黃瓜、胡蘿蔔丁的一半放入盤中,注意擺放要均勻、美觀。

4、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜,小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿蔔的盤中,再將剩餘的黃瓜、胡蘿蔔和青豆放在魚的上方。

5、取清油三兩,放在大勺中煎沸,如果只准備了生青豆,可用此沸油將其爛熟。

三、上桌

1、將煎沸的清油均勻地澆注在蒸好的鰱魚身上,應該能不斷地聽到“平地一聲雷”。

2、趕快招呼客人入座,用筷子輕輕撥動,魚肉成卷翻起、魚刺留在盤中,色香味俱全,客人交口稱讚。

文章當中瞭解到了清蒸白鰱魚的做法,首先我們可以把魚放到油裡進行油炸,可以選擇燉煮或者是清蒸,味道鮮美,而且能非常的誘人,在這個製作當中一會的功夫非常的適合來食用。