燉魚怎麼做 簡單家常燉魚的做法步驟（圖）
導語：燉魚也是一道菜的名字，它並不是泛指的燉魚湯，而是將魚和豬肉透過燉的方式製作出來的一道菜，相信如果是沒有吃過這道菜的朋友，是不知道燉魚其實是菜名的。以下是品才網pincai.com小編整理的燉魚怎麼做，歡迎閱讀參考！
燉魚怎麼做
原料
草魚、青魚或鯉魚，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個。
配料
青辣椒兩個，小乾紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。
製作方法
1、過油
把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
2、調湯
根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡，調勻。這時要把榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。
3、燉魚
魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉;水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4、加料
魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
燉魚小技巧
在做燉魚的.時候，你可以把豬肉剁成肉末，然後到魚肚子裡面，這樣魚肉和豬肉的香味可以再高溫的作用下相互融合，肯定是一種非常不一樣的味道哦!
簡單家常燉魚的做法步驟
- 準備食材 -
魚(三道麟)
凍豆腐
蔥薑蒜
大料、紅幹椒
料酒、大醬
鹽、雞精、醋
花椒粉、糖
- 步驟 -
1.將魚洗淨切塊備用，在魚身上塗抹一層鹽。
2.郭中倒入適量油，將魚塊下鍋煎熟。
3.調一碗湯汁。用料：適量老抽、生抽、鹽、雞精、花椒粉、糖、醋、生薑、蔥段、料酒、大醬。
4.將湯汁倒入煎好的魚塊中。
5.再加入適量清水，水剛好超過魚即可。
6.將豆腐或凍豆腐倒入鍋中蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。
7.可以出鍋啦
8.雖然擺盤不太好看但跟餅一起搭配味道棒棒的