白鰱魚的做法的家常做法
白鰱魚是鰱魚中的一種,常見的就是白鰱和花鰱,鰱魚作為我國的四大家常魚之一,當然烹飪方法是非常多的。下面是小編收集整理的白鰱魚的`做法的家常做法,希望對您有所幫助!
燉白鰱做法
食材準備
白鰱魚1條,大蔥適量,姜適量
方法步驟
1、將白鰱魚洗淨剁成小塊待用;
2、大蔥切段,薑切片,然後加入糖油,醋,白糖和鹽拌勻待用;
3、鍋中少許油,下入3勺白糖炒至發紅,不停攪拌,然後放入魚塊;
4、翻炒上色後將蔥姜調味料倒入鍋中,翻炒片刻,然後加入魚肉;
5、大火煮開後轉為小火,燉煮半小時左右即可食用。
豆腐燒鰱魚做法
食材準備
白鰱2斤,豆腐半斤,大蒜5個,小蔥,生薑適量,蒜苗2根,蠔油適量,生抽,老抽,胡椒粉,花椒粉,鹽,食用油,水澱粉適量。
方法步驟
1、將魚洗淨,切成魚塊,然後加入半勺鹽,適量料酒,胡椒粉,胡椒粉醃製半小時;
2、將蒜切塊,薑切片,蔥打結,蒜苗切碎,豆腐切成小塊後略煎待用;
3、魚塊醃好後加入適量水澱粉抓勻,放入少許油拌勻;
4、鍋中放入較多的油,放入魚塊過油後撈出;
5、鍋中餘少許油,放入蔥薑蒜炒香,然後加入300ml高湯沒過魚塊;
6、放入2勺辣醬,適量生抽,蠔油,老抽,鹽調味,燒開後放入魚塊和豆腐;
7、煮開後中小火燒煮8分鐘,然後勾芡,撒入蒜苗碎即可。