鹹魚怎麼做好吃-鹹魚的家常菜譜-鹹魚做法大全
鹹魚的味道鮮美，並且營養價值豐富，易於儲存。那麼你知道鹹魚要怎麼做才好吃嗎?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來學習!
鹹魚怎麼做好吃_鹹魚的家常菜譜_鹹魚做法大全
滷鹹魚
步驟
1.熱鍋下油，煎魚塊，稍變色加入水，沒過魚塊。
2.水開後加入老抽，姜，蒜，辣椒，辣椒醬。
3.大火收汁，加入蔥，味精，裝盤。
小貼士
醃過一晚上的魚很嫩很嫩的，就要再加鹽了，以免鹹了
鹹魚茄子煲
材料
長條茄子2條，鹹魚，肉末，幹香菇，蒜末，生薑末，剁椒(可不放)，蠔油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許溼澱粉，少許香油
做法
1、茄子去皮(也可不去)切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝乾水份備用。
2、幹香菇少許泡開後切粒，鹹魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生薑切粒備用。
3、炒鍋裡放油，比平常炒菜要多些，把瀝乾水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。
4、炒鍋留底油，倒入鹹魚粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖(可不放)炒勻後加半碗清水。
7、倒入炸過的茄條。
8、翻勻後，加少許老抽調色，調好味後，用少許溼澱粉勾薄芡。
9、瓦煲內抹少許香油，把調好味的茄子倒入。
10、蓋上煲蓋，小火3-5分鐘，開蓋後撒上蔥花即可。
幹煎鹹魚
材料
魚，鹽
做法
1.買魚時叫魚販去鱗去肚處理乾淨，回家後洗淨灑上粗鹽放入冰箱。
2.晚上回來煎鹹度就剛好(我買的'那天沒有做飯，隔天才煎了，太鹹了)把魚從冰箱拿出來，洗乾淨去掉多餘的鹽，瀝乾水分。
3.平底鍋放油燒熱後把魚放進去煎，兩面煎成金黃色就可以了。
鹹魚蒸豆腐
材料
鹹鯖魚80公克，豆腐180公克，薑絲20公克，香油1/2茶匙
做法
1.豆腐切成厚約1.5公分的厚片，置於盤裡備用。
2.鹹鯖魚略清洗過，斜切成後約0.5公分的薄片備用。
3.將作法2的鹹魚片擺放在作法1的豆腐上。
4.於作法3上，再鋪上薑絲。
5.電鍋外鍋加入3/4杯水，放入蒸架後，將作法4的鹹魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，取出魚後淋上香油即可。
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