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家常燒鯽魚的做法

家常燒鯽魚的做法大全

鯽魚生命力極強,鯽魚的耐受力特好,生命力極強,不易死亡。即使水域環境很惡劣,只要有水,沒有毒質汙染,就能存活和繁衍後代。你瞭解鯽魚的做法步驟嗎?現在小編給你推薦家常紅燒鯽魚的做法。

家常紅燒小鯽魚的做法一

材料

鯽魚、料酒、糖、醋、蔥花、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬

做法

1、準備所需材料。將鯽魚殺洗乾淨,在魚的兩面劃上斜刀,用廚房紙巾擦乾鯽魚表面的水分。

2、鍋裡倒油燒熱,放入魚,煎至兩面金黃色,再放入蔥薑蒜煎至出香味。加入郫縣豆瓣醬燒至出紅油。

3、加入料酒、李錦記天成一味。再加入李錦記秘製紅燒汁,加一點點糖和醋調味,糖用來提鮮,醋用來去腥提味,一點點就好。

4、倒入適量的熱水。大火煮開後轉中小火燉20分鐘,中途給魚翻個身。燉至鯽魚酥爛樣子時,轉大火收稠湯汁,撒蔥花即可。

家常紅燒鯽魚的做法二

材料

鯽魚一條,蔥150克。

做法

1. 鯽魚洗淨兩面切花刀備用。

2. 鍋內倒入適量的食油,開中火。

3. 鍋熱後放入適量的生薑片、蒜頭、辣椒煸香。

4. 放入鯽魚兩面稍煎一會,加入適量的黃酒、醬油、水、白糖,蓋上鍋蓋燒煮。

5. 燒開後開鍋燒,改為中火繼續開鍋燒煮。用勺子將湯澆到魚身上,不斷的澆汁。

6. 約燒煮三十分鐘後放入蔥,收取部份湯汁,放入適量的味精即可。

家常紅燒鯽魚的`做法三

材料

鯽魚,蔥,姜,蒜,八角,紅椒,料酒,鹽,麵醬,白糖,香菜

做法

1、鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜;

2、洗淨後用廚房專用紙吸乾魚身上的水分;

3、鍋熱後,下油,油熱後,下魚轉小火煎;

4、反正面煎成金黃色盛出;

5、用鍋內剩油,爆香姜蒜、八角、紅椒,淋入料酒,下魚,加開水剛剛沒過魚身,用中火燉;

6、湯汁收過半時,加適量鹽、麵醬、白糖,繼續燉制;

7、待湯汁基本收幹,加味精和蔥絲、香菜末出鍋即可。

小訣竅

1、選擇水質優良、鮮活的魚種是首要條件;

2、魚鰓的根部和腹內黑膜一定去除徹底乾淨,這也是去腥的重要一步;

2、煎魚時,油要適量寬鬆些,並且不要急於、勤於翻魚身以免弄破,要勤於觀察和耐心。