家常燉黃魚的做法

家常燉黃魚的做法

家常燉黃魚的做法

材料

主料：小黃花魚1斤

調料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥薑蒜適量

做法

1、魚清理乾淨，撒一點澱粉拌一下。

2、蔥切段，薑切片，蒜切兩半。

3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的'處理方法是抹姜再倒油。

4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸蔥薑蒜大料出香味。

5、烹醬油和黃酒爆香，然後放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗幹。然後下鹽、白糖燒開。

6、燒開後下煎好的黃花魚燒製，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。

燉黃花魚

材料

黃花魚，鹽，油，料酒，生抽少許，大蒜5瓣，蔥段，薑片少許

做法

1.先把魚洗淨，魚兩遍劃幾刀，然後魚皮上抹鹽，肚子內也抹少許鹽（炸的時候避免濺油）

2.鍋中放油，拿著魚尾在鍋中兩面炸至金黃。

3.放料酒，少許生抽，飯大蒜5瓣，蔥段，薑片少許，放入開水，蓋上鍋蓋悶10分鐘即可，出鍋在放少許鹽。

燉小黃花魚

材料

小黃花魚，豆油，花椒麵，味精，鹽，醬油

做法

1.小黃魚洗淨除去內臟，晾乾水份，鍋內放油加熱，放入收拾好的魚；煎成兩面金黃。

2.把調好的花椒麵、味精、鹽、醬油加入，再加適量清水蓋蓋燉約15分鐘既可裝盤食用。

小訣竅

燉好的魚配著二米飯吃很香！

黃花魚燉豆腐

材料

黃花魚750克，滷水豆腐750克，豆瓣醬，蔥薑蒜，八角，乾紅辣椒

做法

1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控幹；

2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段薑切片備用；

3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒爆香；

4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；

5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；

6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；

7、新增豆腐，新增適量鹽，繼續用中火燉煮；

8、至湯汁基本收幹，調入味精，撒上蔥花出鍋。