家常老闆魚的做法
【導讀】老闆魚是板魚的別稱，還有另一個學名叫孔鰩。其生長在近海的底層，主要生活在溫帶水域。老闆魚的肉質很鮮美不知你是否食用過？不止是肉質鮮美，而且具有滋補的營養價值喲。作為溫帶海域重要的經濟食用魚類你一定要試一下。老闆魚的做法有好多種，下面會給您介紹兩道家常的老闆魚做法，但不知道哪種口味是你喜愛的菜式，希望大家都愛吃。另外還有大家關心的，吃老闆魚的功效和作用，瞭解了老闆魚有哪些好處以及食用時應注意什麼之後，吃起來更加的吃得安心，吃得放心~
紅燒老闆魚的做法
紅燒是現在的家常煮法，製作起來也是很簡單上手，最主要的是味道極好，屬大眾口味大人小孩都適合食用。具體的做法如下：
材料準備：
主料：老闆魚
輔料：蔥花、料酒、老抽、八角、辣椒絲、薑片、鹽、油各適量
做法步驟：
（1）老闆魚去內臟去腮，洗乾淨，切塊
（2）鍋裡燒油，放入魚塊翻炒至變色，放入姜，蔥，辣椒絲翻炒。
（3）待炒出香味，放入料酒、老抽、八角加加入清水大火煮沸。
（4）轉小火慢燒30分鐘。
（5）一道美味的紅燒老闆魚出鍋啦。
小提示：
老闆魚一定要燉夠時間，至魚骨酥爛為佳。
油炸老闆魚的做法
老闆魚肉質細嫩，營養豐富。老闆魚可以燒、煎、蒸，燜，這些都是不錯的選擇，有時間的話，大家可以換換口味，做一道美味的油炸老闆魚。
材料準備：
主料：老闆魚、雞蛋、麵粉
輔料：料酒、生抽、五香粉、鹽、糖、各適量
做法步驟：
（1）將老闆魚去腮，去內臟，洗乾淨，然後瀝乾水分。
（2）用糖，料酒，生抽，鹽，五香粉拌均勻。
（4）將醃製好的老闆魚放入蛋糊中攪拌均勻。
（5）鍋內熱油，放入老闆魚油炸。
（6）小火炸至兩面金黃色。
（7）撒上適量的鹽和五香粉即可盛出享用。
老闆魚怎麼處理乾淨
你們是否瞭解老闆魚？老闆魚的刺是軟的`，像脆骨一般，全身上下都是能吃的。老闆魚的身體是扁的，和別的魚類的外形有些區別，可能你會覺得我要怎麼去掉它的內臟呢？該從何下手呢？其實一點都不難，我來分享下我處理的老闆魚的方法吧！
1、從老闆魚的腹部上開一個圓弧形的口，把內臟，魚腸子取出來，然後用清水洗乾淨。
2、接觸過老闆魚的人應該知道老闆魚身上有股騷味。在魚身上切一道道的痕，便於入味。然後撒一下鹽，醋，姜揉勻，醃一會兒就可以了。
老闆魚的功效與作用
從本文一開始就說明了，老闆魚除了肉質鮮美外，還有很高的營養價值。下面來了解下老闆魚的功效與作用吧~
（1）老闆魚含無機鹽、維生素較高，這些都是人體需要的營養素。
（2）老闆魚含有豐富的完全蛋白質，容易被人體消化吸收。
（3）老闆魚含有豐富的維生素A、鐵、鈣、磷等，有著養肝補血、澤膚養髮的功效。
（4）老闆魚脂肪含量比較低，具有降低膽固醇的作用。
（5）老闆魚中含有葉酸和維生素，有滋補健胃的功效。
吃老闆魚應注意什麼
吃老闆魚的功效與作用確實很多，非常有營養，那麼吃老闆魚應注意什麼呢?下面來和你說說~
（1）應注意老闆魚不宜放冰箱冷存，最好是買回來就吃哦。新鮮也是最好的~
（2）注意不吃有汙染的老闆魚；正常的魚固有的魚腥昧，汙染了的魚除了外表異常外，氣味也異常
（3）注意不能生吃老闆魚；一定要煮熟才吃。現在很多人喜歡吃生魚片，很容易滋生寄生蟲，影響健康。
（4）注意肉變紅的老闆魚；魚肉變紅、腐臭味大的魚，含組胺較多。容易導致中毒。
（5）還有注意患有以下疾病的人群應少吃或不吃老闆魚；痛風患者，出血性疾病患者，肝硬化病人，結核病人服用異煙肼時。