家常木桶魚的做法
民以食為天，吃對於人們來說十分重要，對於吃貨來貨更是不可缺少的。下面是小編為您帶來的是家常木桶魚的做法，希望對您有所幫助。
醃料 鹽5克，味精、雞粉、蔥姜水、檸檬汁各2克，木瓜蛋白（bai）粉1克，料酒、白酒共5克。
初加工; 1.紅沙魚一條宰殺制淨，將魚頭、魚骨取出，剁小塊；魚肉片成片，切拇指大小的條。2.魚頭、魚骨和魚片分加醃料醃製，魚片額外加紅薯粉3克拌勻。3.將青椒200克切小段；小米椒40克切小段；黃瓜切長8釐米、厚0.2釐米的片，取12片；青筍切長8釐米、厚0.2釐米的片，取12片；西紅柿切塊，取4塊。
熟處理; 1.鍋內下熟豬油50克、熟雞油100克，燒至四成熱時，下蔥段、薑片、蒜子各10克炒香，加骨湯4千克燒開，下魚頭、魚骨，加3克鹽調味，煮1.5分鐘。2.將青筍、西紅柿、青椒、小米辣放入大桶內，倒入自制花椒油100克，加味精30克，雞精、雞粉各20克，鹽、白砂糖各10克，白胡椒粉、雞肉粉各5克，將煮好的魚頭、魚骨和湯一起倒入大桶內。3.取雨花石4千克，放入烤箱烤熱（烤箱溫度為400℃），倒入木桶內，將魚頭倒在石頭上，快速倒入大桶內的湯。