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酸菜魚怎麼做好吃 家常美味酸菜魚的做法步驟圖

酸菜魚怎麼做好吃 家常美味酸菜魚的做法步驟(圖)

酸菜魚成菜肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。本文是品才網pincai.com小編精心收集的酸菜魚怎麼做好吃,僅供參考!

酸菜魚怎麼做好吃

- 準備食材 -

草魚 1條

酸菜 150g

青紅尖椒 各1個

花椒 適量

幹辣椒 適量

蔥 適量

姜 5片

大蒜 1個

泡椒 5個

料酒 適量

澱粉 適量

雞精 少量

鹽 適量

開水 1壺

- 步驟 -

1.魚肉和魚骨頭分別切好,用鹽醃製15分鐘。

2.酸菜沖洗乾淨,多洗幾次

3.酸菜切成自己喜歡的大小,然後再洗一次,檸幹水分。

4.尖椒切環

5.泡椒,花椒,幹辣椒

6.蔥切好,姜一半切片,一半剁碎,大蒜一半拍碎,一半剁碎。而且姜蒜分三次用。

7.用料酒,澱粉,加點水醃製一下魚肉魚骨。

8.熱鍋放入一半的花椒,小火爆香,然後撈出不要了。

9.然後放入一半的蒜片,薑片,泡椒爆香。

10.接著放入酸菜炒

11.炒酸菜炒久點,然後倒入開水,記得是開水哦

12.煮酸菜的時候,煮久點,然後放入魚骨頭和魚頭,煮10分鐘。

13.然後放入尖椒,雞精,適量的鹽

14.放入一片,快點放,不然前面的老了,還沒有放完

15.放完魚肉,用鍋鏟輕輕壓一下,記得不要翻哦,魚肉會爛

16.直接用鍋裝!也可以倒出大的容器,我家沒有那麼大的容器,只能用平底鍋裝咯。然後把一部分蒜末,薑末,蔥花,花椒,幹辣椒,尖椒鋪在魚肉上面。

17.另起一鍋,燒熱,放入食用油和麻油,放入花椒爆出香味,撈出花椒不要

18.然後放入蒜,姜,幹辣椒,小火爆香,記得小火,不然材料焦的`

19.澆在酸菜魚上!

家常美味酸菜魚的做法步驟

原料:酸菜、草魚

酸菜魚配料:鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、水澱粉、雞精、花椒,乾紅辣椒 、蔥薑蒜,野山椒、紅泡椒

1、新鮮草魚一尾,宰殺清洗乾淨;四川酸菜沖洗一下切成小段。

2、將魚去頭,剔骨,取下兩面淨魚肉;魚頭從中間片開。

3、將魚骨剁成2cm的段,魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。

4、將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水澱粉抓勻碼味。

5、鍋燒熱,加油,如花椒,乾紅辣椒 ,爆香蔥薑蒜,再加入野山椒和紅泡椒,煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒,加入少許料酒,糖,新增足量的水。

7、將魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,加入雞精。

8、調成微火後將魚片一片片下入鍋中,開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中,表面撒上香蔥段和小香蔥段。

9、炒鍋中加入適量的油,溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至乾紅辣椒變酥脆後,趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。