驢打滾的家常做法

驢打滾的家常做法

驢打滾怎麼做才能夠做得好吃呢?如果你去了北京，你會吃驢打滾嗎?以下是小編給大家帶來驢打滾的做法，以供參閱。

驢打滾的做法(一)

材料

糯米粉150克.水165克.紅豆沙餡150克.熟黃豆粉50克

做法

1、糯米粉加水攪拌均勻成濃稠麵糊.倒入鋪了溼紗布的蒸格上.中火蒸10分鐘。

2、案板撒黃豆粉將蒸好的面片放在上面擀成長方形.用刮刀均勻抹上豆沙餡再捲起整理成條狀.再切小塊即可。

3、買的黃豆粉先放微波爐高火轉1分鐘攪拌勻再轉1分鐘這樣更香。

驢打滾的做法(二)

材料

糯米粉200克，清水200克，豆沙適量，椰蓉或者黃豆麵適量

做法

1、200克清水徐徐倒入200克糯米粉中，邊倒邊攪拌糯米粉;

2、充分攪拌均勻之後，在碗中壓平;

3、入蒸鍋蒸20多分鐘;

4、將椰蓉撒在案板上，將糯米從碗中挖出，置於案板上;

5、表面也撒一些椰蓉，用擀麵杖擀成大薄片;

6、將豆沙均勻的塗抹在大薄皮上，從一頭捲起;

7、將卷好的糯米卷切開即可食用。

驢打滾的做法(三)

材料

糯米粉 (glutinous flour) 1杯

水 (water) 1杯

糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)

油 (oil) 1大匙 (tbsp)

紅豆沙 (red bean paste) 200g

黃豆粉 (soy bean powder， toasted) 1/3杯

做法

1) 糯米粉，水，糖和油混合成無顆粒的麵糊，微波爐高火叮2分鐘，取出後攪拌，再用高火叮3分鐘，至透明，待涼;

2) 紅豆沙加30ml的水，攪拌均勻;

3) 案板上撒一層豆粉，把微溫的糯米麵團倒在上面，撒一層豆粉。擀成2mm厚的長方形片;

4) 用抹刀把紅豆沙均勻抹在糯米片上，邊緣處留一段不要抹。捲成卷後撒點黃豆粉;

5) 冷卻後，用刀切成小段，再撒點黃豆粉。

驢打滾的做法(四)

材料

圓糯米2杯，水2杯，豆沙餡300公克，熟黃豆粉200公克，黑糖蜜少許

做法

1.將圓糯米洗淨，泡水24小時，瀝乾水分，再加入2杯水放入電鍋內煮熟(方式與煮飯相同)。

2.糯米飯趁熱用棍子搗爛，待涼後分成3份，每份各舖平成厚0.3公分的長方形片狀。

3.在每片糯米飯片中間放上100公克的.豆沙餡，舖平成長條形，將糯米飯片捲起成圓柱形(豆沙餡包在裡面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏12小時。

4.冰涼後取出切成每段34公分長的圓柱狀，外表裹上熟黃豆粉，淋上黑糖蜜即可。

驢打滾的做法(五)

材料

圓糯米粉600公克，溫水85℃360㏄，冷水120㏄，熟黃豆粉180公克，紅豆粒餡60公克

做法

1.)將材料(1)混合快速攪拌均勻成團，靜置鬆弛2030分鐘後，把漿團放入模型內用中火蒸40分鐘至熟。

2.)用熟黃豆粉墊底，將漿團放在上面，用桿面棍桿成長方形薄片。

3.)在表面塗上一層紅豆餡，將其捲成直徑約3公分的圓筒狀，讓紅豆餡包在裡面。

4.)用刀將作法(4)切成每個34公分長小塊，在表面撒上混合拌勻的裝飾材料即完成。

驢打滾的做法(六)

材料

雞蛋5枚，糯米粉100克，紅豆沙餡100克，黃豆麵50克，清水少許，食用油少許

做法

1.糯米粉中徐徐加入清水

2.加入的清水只要能揉成團即可

3.盤子上刷一層薄油，避免後面取不下來

4.入蒸鍋，蒸15-20分鐘。前5分鐘大火，後面小火

5.取一平底鍋，無油汙水。倒入黃豆麵小火炒熟

6.黃豆麵炒制褐色即可

7.左邊是沒炒熟的，呈黃色。右邊是炒熟的，呈褐色

8.炒好的黃豆麵冷卻後，篩子案板上

9.把蒸好的麵皮小心的取出，放在案板上

10.在麵皮上均勻的鋪上一層紅豆沙

11.順著一邊圈起即可

12.建議切得時候用鋸齒刀，這樣切得會漂亮一些