炒驢肉的家常做法

炒驢肉的家常做法

導語：如果你覺得自己非常喜歡吃牛肉，那是因為你沒有吃過驢肉，要知道驢肉比豬肉和牛肉的口感都要好，而且裡面的氨基酸非常全面，尤其貼近人體。下面我們來學習一下炒驢肉的做法。

炒驢肉的做法

主料：驢健肉適量、蒜苗適量

調料：姜適量、蒜適量、八角適量、生抽適量、乾紅辣椒適量、鹽適量、醋適量、糖適量

做法：

1、驢肉首先要放在湯鍋裡面加水煮1小時，期間要加入生抽和料酒一起煮哦！

2、煮好的.驢肉拿出來切成片（愛吃多大片切多大片，但是表太厚，怕不熟）；姜切絲；蒜切碎；

3、洗淨炒鍋，放在大火上燒熱，加入食用油，油熱7成後，放入驢肉，炒到表面有點焦的時候關火裝出。

4、還是那口鍋，留底油，重新加熱後放入姜、蒜爆香。

5、倒入幹辣椒，翻炒均勻後直到聞到香味即可。

6、再倒入驢肉翻炒，加入少許生抽和醋、糖調好味。

7、蒜苗洗淨切成段，倒入鍋內翻炒均勻，最後加入少許食鹽即可。

怎樣炒驢肉才能肉質鮮嫩？

1、用小火焯6成熟。想要肉質更鮮嫩，建議洗淨驢肉後，先燒熱炒鍋，倒入驢肉，調小火焯片刻，直到驢肉6成熟的時候就出鍋。

2、將驢肉放在水下衝涼，瀝乾水，然後再下鍋炒。

3、此時火要猛，翻炒幾下就出鍋，這個時間一定要夠短，動作夠快！