鴿子湯怎麼做 8種高營養美味鴿子湯做法步驟（圖）
鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。本文是品才網pincai.com小編精心編輯的鴿子湯怎麼做，希望能幫助到你！
鴿子湯怎麼做
鴿子湯的做法步驟
1. 鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨
2. 炒鍋內放入薑片，蔥段，倒入鴿子略煸炒
3. 轉入砂鍋內，放入當歸、黃芪、枸杞，紅棗小火燉1.5小時
4. 山藥刨皮，切塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼
5. 用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋、黑木耳和蘑菇
小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，加鹽，雞粉調味即可。
小貼士
1、燉湯的鴿子買稍微老一點的
2、紅棗和枸杞不能放太多
3、裡面的輔料可以根據自己的喜好加減
8種高營養美味鴿子湯做法步驟
清燉鴿子湯
做法：
1.鴿子焯水，國內放入蔥姜，然後放入鴿子。
2.燉煮40分鐘，加入適量鹽調味，就成了美味的湯。
香菇枸杞鴿子湯
材料：鴿子1只(老) 幹香菇10個(偏小) 枸杞20顆
製作：
1 將鴿子清洗乾淨，冷水入沙鍋，放入點蔥姜和料酒，大火燒開，撇掉浮末，加入浸泡軟洗乾淨的幹香菇，小火頓3個小時，或者入高壓鍋壓50分鐘;
2 鴿子燉酥後加入枸杞，調入鹽。準備出鍋即可。
枸杞鴿子湯
材料：鴿子，料酒，薑片，天麻，枸杞，鹽
步驟：
1.鴿子清洗乾淨，放入加了料酒，薑片的沸水鍋裡焯水後撈出洗淨。
2.再把燉鍋里加入足夠量的清水，放入薑片，蔥段，天麻和鴿子。
3.大火燒開後轉小火慢慢燉到鴿子熟爛。
4.撒一把枸杞，加鹽調味後再燉15分鐘左右即可。
山藥鴿子湯
材料：乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、薑片、料酒、水;
製作方法：
1、將鴿子整理乾淨，瀝乾水分備用;
2、把老薑清洗乾淨切成片備用;將山藥切成大塊備用;
3、把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒;
4、加入適量清水;
5、大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可。
天麻燉鴿子
此湯具有養血益肝，熄風止痙的作用。適用於治療偏正頭痛及高血壓之頭暈目眩、肢體麻木。
原料：雛鴿250克。
輔料：天麻10克、火腿50克。
調料：鹽3克、味精2克、料酒5克、大蔥15克、姜10克。
做法：
1、鴿子洗淨血水，入沸水中焯過;
2、 火腿切片;
3、 燉碗內放入淨鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、薑片，上籠蒸2小時，取出，揀去蔥姜，加入精鹽、味精調味即成。
胡椒根燉鴿子湯
胡椒根燉鴿子湯原料：鴿子1只，胡椒根10克，紅棗6顆，姜1片(3克)，鹽，料酒。
胡椒根燉鴿子湯做法：
1、鴿子收拾乾淨放入沸水中焯一下(焯過水的鴿子燉熟後，表皮光滑不易破爛)，撈起過冷水衝淋。
2、將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進鴿子腹中，撒上適量鹽。
3、鴿子如圖中所示裝進蒸碗裡，再次撒一點鹽，擺上薑片，注入清水(水沒過鴿身1/3處即可，湯太多會沖淡鮮味),倒一小勺料酒。
4、蒸碗蓋上蒸蓋(沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜)，放進高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鐘左右即可。(時間僅作參考，根據自家廚房炊具的火力定時間。)
小貼士：
1、胡椒根一次食用量10-15克為宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其湯，胡椒根還可以洗淨再燉煮一次湯。
2、用普通的蒸鍋隔水燉，大概要1個多小時。(蒸煮時間請根據自家的炊具特性來決定)
蟲草花淮山鴿子湯
原料：鴿子2只、淮山藥50克、蟲草花10克、赤小豆20克、薏米10克.
調料：鹽適量
蟲草花淮山鴿子湯的'做法
1、淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下後用涼水浸泡十幾分鍾，蟲草花如果買來的比較乾淨就不用清洗了，直接放入涼水中浸泡，如果買來的是散裝的覺得可能會有些髒那就稍微洗一下，清洗過多容易把有益物質洗掉。
2、鴿子飛水後再次放入砂鍋中在，注入開水，放入薑片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火燉一個半小時。
3、一個半小時後將泡好的蟲草花連同泡好的水一同倒入，繼續文火燉半小時左右。
4、臨出鍋前調入適量的鹽就可以了。
赤小豆的功效
赤小豆又稱紅小豆，營養價值很高，含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、皂素等。赤小豆的功效：律津液、利小便、消脹、除腫、止吐。並治下痢腸癖、解酒毒、除寒熱痛腫、排膿散血、通乳汁。
蟲草枸杞鴿子湯
材料：老鴿子一隻、枸杞5克、紅棗10克、沙參5克、白芷5克、黨參5克、苡米10克、蟲草3根、料酒5毫升。
製作方法：
1、將鴿子清洗乾淨，切成兩半備用;
2、把鴿子放在冷水鍋裡煮開，去掉血末後撈起備用;
3、把鴿子放在砂鍋內，加入淹沒肉的開水;加入枸杞、紅棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒;
4、用大火將鴿子煮開，然後轉中小火燉3個小時以上;
5、將鴿湯盛到碗內後，再放入蟲草即可。