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鮑魚怎麼做好吃 鮑魚雞湯的做法步驟圖

鮑魚怎麼做好吃 鮑魚雞湯的做法步驟(圖)

鮑魚的殼,中藥稱石決明有清熱平肝,滋陰壯陽的作用,可用於醫治頭暈眼花,高血壓及其它類症,所以煲湯的時候也一併放入。以下內容是品才網pincai.com小編為您精心整理的鮑魚怎麼做好吃,歡迎參考!

鮑魚怎麼做好吃

湯要鮮、肉要嫩、蔬菜也得保持有個性的口感,春季的雞湯就要亮堂堂的味道,掌握好食材烹煮的火候,先後有序,各司其職,不同的食材演好各自的角色,一鍋湯汁貫穿其中,喝到美到。

這麼一鍋足料的雞湯如果吃不完的話,可以把剩下的肉撕成小塊,另煮碗麵切點蔥末下去也是很不錯。

食材表 / Ingredients:

土雞 / 1只

鮑魚仔 / 10只

乾貝 / 5粒

蘆筍 / 15枝

香菇 / 6個

姜 / 4片

香葉 / 1片

小蔥 / 3枝

做法 / Steps:

Step 1. 將整雞內外均勻塗抹鹽,冷藏醃漬隔夜,隨後拆件(分為雞腿、雞翅、胸肉和整條背骨),鮑魚切花刀,蘆筍掰去老硬的部分。

Step 2. 燉鍋內加入水,放入雞塊、乾貝和姜,上蓋中小火力加熱至微沸,轉至小火燉煮,約15分鐘後取出雞胸肉,約30分鐘後取出雞腿、雞翅,留下背骨繼續燉煮。

Step 3. 視湯汁濃度調整燉煮時間,出鍋前30分鐘放入香菇、鮑魚一同燉煮,出鍋前5分鐘放入蘆筍,同時將先前取出的雞胸肉、雞腿、雞翅放入鍋內重新加熱至沸騰回溫,品嚐並鹽調味,配合小蔥碎即可享用。

貼士 / Tips:

* 稱量單位:

1 湯匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup

* 塗鹽醃漬整夜可以使雞肉入味並且口感彈嫩,同樣的方法也適用於烤雞。

* 雞胸肉、雞腿、脊骨燉煮時間不同,雞胸肉剛好熟透、雞腿筋骨軟滑、脊骨則需要燉出濃郁湯汁。

鮑魚雞湯的做法步驟

1. 新鮮小鮑魚用清水稍為清洗,用小刀從鮑魚殼邊緣插進去,把鮑魚肉和殼分離出來。鮑魚肉加少許鹽揉抓,再用清水清洗乾淨瀝乾水。

2. 將土雞切塊,用清水沖洗乾淨,放入養生壺,加水至1000ML左右,啟動燒開模式,汆燙去血水。

3. 將雞塊到處,清洗乾淨壺身,放入所有食材,加水至1200ML左右,啟動養生湯模式。

4. 自動斷電後,按自己的口味加入適量鹽,即可。

5. 補而不燥

小貼士

1.外感或溼氣重者慎用,年老體弱或病後產後而脾胃虛弱消化不良者,宜只喝湯,不吃湯渣,因鮑魚肉滋膩較難消化。

2.如果買不到新鮮小鮑魚的朋友,可以直接在超市買急凍鮑魚或者幹鮑魚。

3.鮑魚的殼,中藥稱石決明有清熱平肝,滋陰壯陽的作用,可用於醫治頭暈眼花,高血壓及其它類症,所以煲湯的時候也一併放入。

4鮑魚營養價值極高,肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分, 能夠破壞癌細 胞必需的代謝物質;有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便秘結等疾患;鮑魚具有滋陰補陽功效,並是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用。