蟶子怎麼做 5種美味蟶子家常菜的做法步驟（圖）
導語：蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。以下是品才網pincai.com小編整理的蟶子怎麼做，歡迎閱讀參考！
蟶子
別名：縊蟶、竹蟶、大竹蟶
熱量：40大卡(100克可食部分)
分類：魚蝦蟹貝等水產, 貝
適宜人群：一般人都可食用。適宜產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人群。
蟶子怎麼做
奶香海鮮湯的做法步驟
1. 準備好材料
2. 鍋裡煮開水後放入貝類煮開口
3. 煮開口後倒去熱水
4. 處理貝類的髒東西，撿去不開口的，但是我買的這些貝類都很新鮮，沒有不開口和泥質
5. 鍋裡倒入適量清水燒開後放入切塊的胡蘿蔔和土豆
6. 然後放入切段的蘆筍
7. 加入香菇和西蘭花
8. 然後加入貝類小蝦和奶塊煮至沸騰即可
9. 出鍋
10. 完成
11. 鮮的美味
12. 好喝
5種美味蟶子家常菜的做法步驟
一、香辣炒蟶子
主料：蟶子400
輔料：桂皮1塊、八角3粒、草果1顆、豆豉15g、生薑15g、大蒜20g、香蔥20g、料酒20g、生抽20g、蠔油15g。
做法：
1、蟶子400克清水加鹽侵泡2小時X2次
2、生薑切片、大蒜切片、香蔥切段、幹辣椒切碎末
3、蟶子冷水下鍋，煮沸撈出瀝乾水備用
4、油燒熱轉小火，依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生薑 、大蒜、蔥白、辣椒末翻炒。
5、放入蟶子轉大火爆炒，然後放入料酒、生抽、蠔油翻炒，最後放入蔥綠再翻炒幾下就可以出鍋了。
二、蟶子冬瓜湯
主料：蟶子600g、冬瓜350g。
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量。
1、把蟶子放入盆中，加入適量鹽，放入冰袋，養3小時左右。
2、冬瓜切薄片。
3、準備一鍋水，放入薑片燒開後加入料酒。
4、加入蟶子氽1分鐘。
5、把氽過的`聖子再衝洗一下。
6、另起一鍋水，放入生薑和少許油。
7、加入冬瓜燒開。
8、加入蟶子煮至冬瓜呈透明狀態。
9、加入適量的鹽調味即可。
10、起鍋前撒上蔥花。
三、韭香蟶子
主料：蟶子400g、韭菜60g。
輔料：姜適量、鹽適量、花椒粒適量。
做法：
1、首先將韭菜切段、姜切絲。
2、鍋中放入熱水，水開時，倒入蟶子，焯水二十分鐘，撈出過涼水，再將蟶子清理乾淨。
3、鍋中放入油，下入薑絲、花椒粒煸香，下入蟶子，翻炒片刻後，加一小勺鹽，翻炒調味，隨後放入韭菜，翻炒至斷生，裝盤享用即可。
四、蟶子炒菜薹
主料：菜薹200g、蟶子500g。
輔料：香乾4片、姜1塊、幹辣椒8個、蒜6個、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、雞精0.5茶匙、香油1茶匙。
1、香乾焯水，接著蟶子燙一下剝肉。菜薹葉莖分開。
2、薑絲，紅辣椒絲蒜片和蟶子混合。
3、鍋裡放油燒熱下入蟶子姜蒜紅辣椒。煸炒到辣椒幹黃。
4、下菜薹莖，香乾。炒勻，調入鹽胡椒粉。翻炒至菜薹8成熟。
5、放入葉子，炒斷生，調雞精提味。
6、出鍋淋一茶匙香油。
五、蔥姜炒蟶子
主料：蟶子400g
輔料：蔥適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、幹辣椒適量、蒜子適量。
做法：
1、首先將蟶子泡入淡鹽水中兩個小時，吐出沙泥。
2、將蔥切段、薑切片、蒜子切片、幹辣椒切段。
3、鍋中倒入小半鍋熱水，倒入蟶子，焯水十秒鐘，撈出。
4、鍋中放入油，下入薑片、蒜片、幹辣椒、蔥白煸香，接著將蟶子倒入鍋中，翻炒片刻，加半勺鹽，淋入適量料酒，放入蔥段，翻炒至斷生，香味溢位，就製作完成了。
蟶子的食用效果
1、解酒
蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經;具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
2、滋補佳品
蟶肉對產後虛損，煩熱口渴，溼熱水腫，痢疾具有一定治療效果。
蟶子的食用禁忌
1、死亡變質蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得乾癟而柔軟。
2、脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
3、忌烹調時間過短，火力過大。
蟶子的營養價值
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
蟶子的選購
質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，略帶鹹味，無破碎，沒有泥沙雜質。 一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水裡，買回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥汙的，這種便於儲存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過於肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。
蟶子的儲存
蟶子買回家後，放在清水中浸泡，需要反覆換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蟶子會死。如果需要儲存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。