河蚌怎麼做好吃 3種美味河蚌家常菜做法步驟（圖）
河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材！本文是品才網pincai.com小編精心編輯的河蚌怎麼做好吃，希望能幫助到你！
河蚌
別名：河歪、河蛤蜊、鳥貝
熱量：54大卡(100克可食部分)
分類：魚蝦蟹貝等水產, 貝
適宜人群：一般人群均可食用，適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口乾，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽 石症，泌尿繫結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。
河蚌怎麼做好吃
尖椒炒河蚌的做法步驟
1. 河蚌肉邊上的那個硬的地方用刀背拍打、拍扁就可以!
2. 把拍扁的河蚌肉切成塊
3. 辣椒切斜塊、生薑切絲、大蒜去皮拍扁
4. 把切好的`河蚌肉放入鍋中，開火翻炒，然後會慢慢的出水。
5. 把河蚌肉的水炒幹，這個時間沒有定數炒幹就可以了。
6. 放入生薑絲、大蒜翻炒片刻，再放入辣椒、色拉油繼續翻炒。
7. 放入適量的鹽調味，再放一點酒去去腥味，也可以放幾片紫蘇葉去腥。等辣椒變色
8. 辣辣的河蚌肉下飯最好了。
9. 開吃…
小貼士
記住炒之前一定不要放油，先把河蚌肉裡的水份煸出炒出的河蚌肉才更鮮美。
3種美味河蚌家常菜做法步驟
小炒香辣河蚌
材料：蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，幹辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，姜，醬油，生抽，蠔油，鹽，雞精。
做法
1、將清洗乾淨的蚌肉和裙邊切片。
2、燒一鍋水，水開後加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底衝淨，瀝乾備用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片;幹辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈(怕辣者減少一些辣椒的種類);姜切絲，備用。
4、鍋坐油，下少許李錦記豆豉香辣醬爆香(或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略)，投入薑絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
5、加入蚌肉、蒜青，同時迅速調入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數下即可出鍋。
小訣竅
蚌肉極易成熟，在烹飪時一定要注意時間，要不就容易老了，口感欠佳哦。
爆炒河蚌
材料：蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油。
做法
1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘。
2.青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁。
3.坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~
小訣竅
1.爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時間長了老了就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。
2.河蚌非常鮮，不要再加雞精了。
3.裝肉肉的就是河蚌殼，是上次買了特意留下當碗滴哈。
4.河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12製劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。
鮮香河蚌湯
材料：鮮河蚌肉200克，黃豆10克，枸杞5克，香蔥1棵，生薑1小塊，食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.河蚌肉洗淨，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切花。
2.鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮。
3.待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。
注意
味道清淡，湯汁鮮美。河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質會變硬。