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豬皮怎麼做好吃3種美味豬皮家常菜做法步驟

豬皮怎麼做好吃3種美味豬皮家常菜做法步驟

適當的食用豬皮能延緩衰老,在豬皮中有較多的膠原蛋白,這種物質能夠和水結合在一起,身體中如果缺少這些膠原蛋白,會使得體內細胞的貯存水的能力有所減弱,造成細胞的含水量降低。以下內容是小編為您精心整理的豬皮怎麼做好吃,歡迎參考!

豬皮怎麼做好吃

紅燒豬皮

原料:幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。

調味料:花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。

製作:

1.幹豬皮用涼水浸泡透,切塊,冬茹、紅椒、生薑全都切片,蔥切段。

2.豬皮加清湯,蠔油用小火燒至入味撈起待用。

3.燒鍋下油,放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時,用溼生粉打芡,淋入麻油即成。

3種美味豬皮家常菜做法步驟

玉蘭豬皮片

豬皮爛熟,豬肉鮮香,玉蘭、葛筍、木耳清香適口。豬皮含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分,其性平,味甘、鹹,其功效重在活血、止血、潤澤肌膚。豬皮內的蛋白質主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性彈白、膠原蛋白等。膠原蛋白對人體的面板、筋、軟骨、骨骼及結締組織都具有重要作用。能延緩肌體衰老。玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤髒之品。此菜有祛斑抗皺、潤白作用。適用於面板色澤沉著、皺紋增多女性食用。久用,可使面板細嫩滑潤,色白增光。

主料:

豬皮100克(將豬皮曬乾油炸而成),玉蘭片50克,葛筍片10克,水發木耳50克,豬肉片100克,火腿片100克,肉湯、鹽、味精各適量。

做法:

將豬皮用清水浸泡2小時後,撈出切成大片,放入熱油鍋中略炒,加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片,用中火煮10分鐘,再入豬肉片同煮至熟,加鹽、味精調味後即成。

花生豬皮凍

豬皮潤肌膚,助發育,止血,抗老

防癌,其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍,碳水化合物是豬肉的4倍,脂肪為豬瘦肉的79%,其所含有極豐富的膠原蛋白質,有益延緩人體衰老和抗癌作用。花生的營養價值的糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質和脂肪。花生中含有—種兒茶素,有抗衰老的功效。花生中所含人體必需氨基酸,人體利用率可達98%,其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤肌膚,增白顏皺。適用於肌膚乾燥,粗糙起皺及黑色素沉著。主料:豬皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,蘆薈10克,醬油、鹽、味精各少許。

做法:

將枸杞子、蘆薈放入鍋中,加清水適量,煎煮成湯汁,去掉枸杞、蘆薈渣,留湯汁;將豬皮去毛,放入藥汁鍋中同煮1小時,撈出豬皮剁成泥狀,再放入鍋中,加清水適量,再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛,離火待冷卻後即成豬皮凍。

青椒肉皮

用料:

豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法:

1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘後,放在菜板上,用刀裡外刮盡,用水沖洗,然後又用刀刮,又用水沖洗,直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裡,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀裡外刮洗。

2、在冷水鍋裡放幾片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成條狀,香乾切片,青椒切菱形片待用。

4、油鍋燒旺後,下少量蒜、薑末煸炒,待炒香後,將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒,隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青辣、香乾翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤即可。

豬皮的營養價值

1、清熱利咽

豬皮屬於涼性的食材,能夠幫助身體進行去熱,對於內虛、低熱的人來說,適當的'食用能夠緩解咽喉腫痛的發生。

2、滋陰補益氣

豬皮屬於性涼的食材,對於滋陰補虛有很好的功效。食用豬皮能夠養血益氣,對於補血、活血有很好的作用。

食用豬皮對於補充身體的鐵元素有極好的功效,補血的同時,對於氣血的執行有益處,能夠達到補益氣的效果。

3、延緩衰老顯年輕

適當的食用豬皮能延緩衰老,在豬皮中有較多的膠原蛋白,這種物質能夠和水結合在一起,身體中如果缺少這些膠原蛋白,會使得體內細胞的貯存水的能力有所減弱,造成細胞的含水量降低。面板進而會出現脫水的情況,造成面板乾燥、失去彈性、產生皺紋等。

食用豬皮能夠使得面板細胞吸收、補充這些膠原蛋白,進而會讓面板細胞保持彈性,讓人顯得年輕。

4、減少皺紋

讓人顯現出衰老,還有需要注意的地方,那就是皺紋的產生,如何減少皺紋是很重要的事情。

在烹飪豬皮的時候,能夠使得其中的膠原蛋白轉化為明膠,明膠具有網狀空間的結構,對於結合身體水分,增強細胞的代謝有一定的作用,有效的改善面板儲藏水分的能力,使得身體細胞得到很好的滋潤,面板保持溼潤狀態,對於防止皺紋出現有一定的益處,這樣也能夠延緩面板衰老。

豬皮除味技術

豬皮的臭味也叫“豬圈味”。豬皮加熱食用時味道更大。對於一些添加了豬皮的產品如:烤腸、水餃等影響較大。

(1) 把豬皮除味劑配製成1%的水溶液, 放入豬皮醃製8~12 h左右。醃製溫度0~14℃。 (2) 醃製過程中能在滾揉機或滾桶中加以攪拌, 效果更佳。也可縮短時間。 (3) 撈出豬皮, 用清水沖洗乾淨即可。

豬皮增白技術

製作人造肘花時, 包裹肉餡的豬皮加熱時會變得暗黃, 單純用食品級雙氧水處理難以達到理想的效果。採用增白劑予處理, 配合適當氧化劑, 既可以增白, 又有軟化作用, 解決了豬皮乾硬的難題。

(1) 把軟化增白劑配成1.5%的溶液, 加入等量的豬皮, 在醃製間醃製24h。 (2) 撈出豬皮, 用1∶1倍開水過一下, 預升溫。 (3) 把預熱過的豬皮, 迅速放入 (二倍豬皮量的) 預先配好的氧化劑溶液中。對豬皮浸泡處理20min, 不斷翻動, 使之作用均勻。 (4) 撈出豬皮, 用清水沖洗一遍即可使用。