孜然肉片做法大全家常
豬肉提前放入冰箱冷凍,方便將肉切成薄片,對於零廚藝的新手切肉片時可以用這一招。下面是小編整理的孜然肉片做法大全家常,歡迎大家閱讀參考!
做法一
材料:
瘦豬肉250克、孜然粉2小勺、辣椒麵4克、鹽,澱粉、料酒、食用油
做法:
1、瘦豬肉切片,加入適量料酒、澱粉、鹽,抓勻後醃製片刻;
2、熱鍋中倒入冷油,油熱之後放入肉片;
3、大火快速翻炒,炒至肉散開變色;
4、加入孜然粉、辣椒麵、鹽、料酒,翻炒至入味後即可出鍋。
Tips:
1、瘦豬肉建議選用裡脊肉,炒出來會更鮮嫩好吃。
2、油可適當比平時炒菜時加多點,不然下孜然粉和辣椒麵後會變得很乾。
做法二
1、豬頸背肉入冰箱冷凍3小時左右取出。
2、新鮮的紅綠朝天椒洗淨,備好孜然粒。
3、將頸背肉切成大小適中的薄片。
4、放入大碗中,加入兩勺料酒、一小勺鹽和薑片抓勻,醃製15分鐘左右入味。
5、將孜然粒放入保鮮袋中,用擀麵杖反覆敲打成半顆粒狀。
6、尖椒斜切成段。
7、炒鍋燒熱,加入適量的花生油燒熱,加入切好的蒜片煸香。
8、倒入醃好的.豬肉。
9、用鏟子將肉片滑散。
10、將肉炒至變色後,快火將汁收幹,加入孜然。
11、翻炒均勻,再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。
12、最後加入朝天椒翻炒幾下出鍋即可。
特別提示
1、豬肉提前放入冰箱冷凍,方便將肉切成薄片,對於零廚藝的新手切肉片時可以用這一招。
2、我喜歡將汁收幹,肉微帶點焦黃,不喜歡這種口感的,孜然也可在蒜片煸香後加入,但要注意火候,不要將孜然炒糊了。
3、炒肉時要大火快炒,炒出來的肉比較嫩。