蒸魚肉的做法大全家常
蒸魚怎麼蒸才好吃呢?蒸魚的時候我們會發現，魚如果不醃一下或者進行其他的處理，比較難入味。吃起來就不那麼好吃了，所以如果各位還不知道蒸魚怎麼做好吃，就來看一看各種蒸魚的方法，借鑑一下也好。下面是關於蒸魚的做法。
蒸魚的做法一：家常清蒸鯉魚
食材準備
鯉魚、大蔥、鹽、胡椒粉、黃酒、蒸魚豉油，玉米油、薑片、花椒。
方法步驟
1、將鯉魚去鱗去鰓去內臟，用水沖洗乾淨。
2、用適量鹽、胡椒粉、黃酒將魚醃製20分鐘左右。
3、魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗淨切段，塞入魚腹中，把魚裝盤。
4、蒸鍋水燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠鍋上大火蒸10分鐘左右。
5、關火，不開蓋虛蒸5分鐘左右，然後撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。
6、熱鍋放入玉米油，下花椒炸香，撈出花椒，趁熱將油淋在魚身上，即可食用。
小貼士
1、在魚身上開花刀可以幫助調料的味道滲透入魚肉中。
2、魚肉鮮嫩的關鍵是虛蒸。即關火後不揭鍋蓋，利用餘熱再蒸煮。
蒸魚的做法二：家常清蒸鯉魚
食材準備
鯉魚1條，青筍半根，老薑1小塊，蔥3棵，料酒2大匙，香油1大匙，生抽2大匙，鹽適量，味精1小匙。
方法步驟
1、鯉魚清理乾淨後，劈成兩半;青筍切絲;姜切絲，另拿1小塊剁成茸。
2、薑片、料酒、蔥段、鹽均勻的抹在切好的魚身上醃製至少15分鐘。
3、在魚丸中加入水或者湯，放在開水鍋裡隔水蒸15分鐘。
3、15分鐘後，將魚去吃，把魚碗中的'湯汁倒入炒鍋中燒沸。
4、放入青筍絲還有雞精煮兩分鐘。
5、起鍋將青筍絲淋在魚上，再滴上點香油即可食用。
蒸魚的做法三：清蒸鱸魚
食材準備
鱸魚一條，蔥姜適量，蒸魚豉油，鹽，魚露少許，料酒少許。
方法步驟
1、將蔥姜切絲，一部分切片待用;
2、魚收拾好後颳去魚鱗，去掉內臟，腮等，然後身上劃上斜刀口;
3、在魚肚中塞入蔥段和薑片，魚身抹上鹽和料酒;
4、盤子底部撒上一層蔥薑絲，然後將魚放入盤中，倒入少許魚露和蒸魚豉油;
5、表面撒上蔥絲，鍋中水燒開後放入魚蒸6分鐘，燜5分鐘左右;
6、然後將蒸魚豉油和魚露加少許水燒開，將蒸魚盤中水倒了，淋上燒好的汁即可。
蒸魚的做法四：姜蔥蒸魚
食材準備
鱸魚1條，油、鮮味汁、姜蔥、紅椒、酒適量。
方法步驟
1、將鱸魚清理乾淨，生薑切絲、蔥切段和蔥絲，紅椒切斜片做裝飾用。
2、在清理好的鱸魚兩面打上花刀，抹上少量的酒醃製。
3、在魚身上放上蔥段和薑絲，放在水開的蒸鍋裡面蒸。
4、大火蒸5到6分鐘後，關火，再虛蒸5分鐘左右再出鍋。
5、倒掉湯汁，薑絲和蔥段去掉。
6、在魚身上鋪上蔥絲和紅椒。
7、效果燒熱，加入適量油和鮮味汁煮開。
8、趁熱淋入煮開的醬油、油即可。
蒸魚的做法五：家常清蒸鯉魚
食材準備
鯉魚、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、料酒、老抽、蒸魚豉油、香菜、花椒。
方法步驟
1、將鯉魚去鱗去鰓去內臟，沖洗乾淨。
2、用鹽均勻塗抹在魚身上，醃製15分鐘左右。
3、將姜、蔥洗淨，姜切絲，小蔥切段。和八角、桂皮一起塞進魚肚子的。
4、再在魚內外抹一遍料酒、醬油。淋上一層蒸魚豉油。
5、然後把魚裝盤，蒙上一層保鮮膜，戳幾個洞透氣，上鍋蒸15分鐘。
6、將蒸熟的鯉魚取出，拆去保鮮膜。
7、熱鍋放油，放入花椒，爆香後撈出花椒粒，趁熱將油淋在蒸好的魚身上，放入香菜即可。