鹹肉湯做法大全家常
黃瓜鹹肉排骨湯的口感格外的清新，而加入鹹肉，層次更加豐富，味道更是鮮美。那黃瓜鹹肉排骨湯怎麼做會好吃呢?下面小編給大家分享的有關黃瓜鹹肉排骨湯的做法，希望能幫到你!
黃瓜鹹肉排骨湯的做法
1.首先將鹹肉切片、去好皮的黃瓜去芯，滾刀切塊、排骨砍成塊、薑切片。
2.鍋中放入小半鍋清水，倒入排骨，淋入適量料酒，焯出血水，撈出入涼水洗淨。
3.鍋中再次倒入半鍋清水，下入排骨、鹹肉、薑片，淋入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫後，轉小火煮三十分鐘。
4.隨後加入黃瓜，加少許鹽，撒上胡椒粉，煮五分鐘，即可享用。
老黃瓜鹹肉排骨湯
做老黃瓜鹹肉排骨湯的步1.所有材料準備好，黃瓜、排骨洗淨。
2.排骨放入冷水鍋中，大火燒開至血沫浮起。
3.撈出排骨用清水洗乾淨。
4.鹹肉切片。
5.生薑切大片。
6.把清洗乾淨的排骨放入湯煲中。
7.加入鹹肉片。
8.放入生薑片。
9.放入料酒。
10.大火燒開，撇去浮沫，加蓋小火燉煮90分鐘。
11.老黃瓜去皮去籽。
12.切成滾刀塊。
13.把老黃瓜放入湯煲中。
14.再煮10分鐘，加入胡椒粉、味精、鹽關火，最後撒入切成末的香蔥即可上桌。
小貼士
關鍵：
1、湯煲燒開撇去浮沫後再燒開2-3分鐘，去掉排骨的腥羶味後再加蓋。
2、老黃瓜的皮和籽一定要去掉，口感不好。
3、老黃瓜要最後再放入，以免燉爛。
4、沒有鹹肉可以用金華火腿代替，鹽的量要根據湯的味道酌量新增。
黃瓜的營養價值
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的.作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。