黃豆芽怎麼做好吃 黃豆芽的營養價值和功效
常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。本文是品才網pincai.com小編精心編輯的黃豆芽怎麼做好吃，希望能幫助到你！
黃豆芽怎麼做好吃
催乳食譜：
豬排燉黃豆芽湯
【食療功效】
子排骨上帶肉，為滋補強壯養生佳品;黃豆芽解脾胃鬱熱。兩者合烹成汁，湯鮮味美，具用催乳作用。
【原料】
豬肉子排500克，鮮黃豆芽200克，蔥、姜各適量，料酒50克，鹽、味精各適量。
【製作方法】
將子排切成段，放入沸水中焯水，用清水洗淨，放入炒鍋或煲內，放清水300克，投入料酒、蔥結、姜塊，用旺火燒沸，改用小火燉1小時，投入黃豆芽，用旺火煮沸，改用小火熬15分鐘，放入適量鹽、味精，揀出蔥、姜即可。食用以後渴湯為主。
【操作要領】
黃豆芽熬製後可以撈出不食用。
黃豆芽的營養價值
黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。黃豆芽富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮，降血壓作用。
吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。
黃豆芽的'功效
從中醫的角度來說，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。另外黃豆芽具有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效，對脾胃溼熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
1、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
2、補血益氣：黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、明目：可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
4、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
5、養顏護膚：能增強面板的抗損傷能力。黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
6、健腦：黃豆芽含豐富的磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
7、抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。
8、通便：B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果。