燕麥的營養價值及功效作用-燕麥的食用方法
燕麥，別稱皮燕麥，為禾本科植物。就是中國的莜麥，俗稱油麥、玉麥、雀麥、野麥，是一種低糖、高營養、高能食品。那麼燕麥的營養價值如何呢?燕麥的功效及作用都有什麼呢?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來了解。
燕麥的營養價值及功效作用_燕麥的食用方法
燕麥的介紹
燕麥(拉丁學名：Avena sativa L.)為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值。可用於體虛自汗、盜汗或肺結核病人。煎湯服，或“舂去皮作面蒸食及作餅食。”(《救荒本草》).燕麥耐寒，抗旱，對土壤的適應性很強，能自播繁衍。燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利於排便，熱量低，升糖指數低，降脂降糖，也是高檔補品之一，在貧苦地區是不可缺少的乾糧。
1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。美國《時代》雜誌評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的穀類。
穀粒供磨麵食用，或作飼料，營養價值很高。在中國人日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經濟價值最高，其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。
燕麥的營養價值
營養價值
據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。
營養成分
燕麥粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經烹製的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液迴圈，促進傷口癒合。
燕麥的功效及作用
1.降低膽固醇
麥片可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的.主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用;
2. 降血脂作用
經常食用麥片對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;
燕麥粥有通大便的作用
3.潤腸通便
燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外燕麥片，燕麥能解便秘之憂;
4. 促進血液迴圈
燕麥片還可以改善血液迴圈，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;
5.可延年益壽
燕麥片中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
6.防止貧血
燕麥片中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液迴圈、緩解生活工作帶來的壓力。含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效。
燕麥片怎麼做好吃
黃金麥片蝦
材料：鮮基圍蝦(335克)、燕麥片(1杯)、生粉(3湯匙)、玉米粉(3湯匙)
調料：黃油(2湯匙)、油(1碗)
做法
1、鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫劃一刀，挑去蝦腸，洗淨瀝乾水。
2、取一空盤，加入3湯匙生粉和3湯匙玉米粉拌勻;給每隻鮮蝦均勻地裹上一層粉，輕抖去多餘的粉，置入盤中。
3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批放入鮮蝦炸至金黃色。
4、撈起炸好的鮮蝦，用廚房紙吸乾蝦身上的餘油。
5、燒熱2湯匙黃油，改小火後，倒入炸蝦拌炒均勻。
6、倒入燕麥片與炸蝦一同炒勻，便可上碟。
燕麥粥
燕麥粥
材料：燕麥片，小湯圓，蛋，糖，牛奶
做法
1、將開水燒開，倒入麥片(理想牌)。稍滾。
2、倒入小湯圓再煮開。
3、把打好蛋花倒進去，勺子劃圈拉散。
4、關火，加糖，加調好的牛奶。
小訣竅：人數決定煮的量，我們2人吃，2中碗水足夠。
奶蕉麥片
材料：鮮牛奶300ml，香蕉1根，麥片50g
奶蕉麥片
做法
1、將牛奶，麥片倒入奶鍋，開火煮。
2、沸開後轉小火，2-3min 加入切片的香蕉。
3、再煮1-2min，出鍋裝碗。
玉米燕麥粥
材料：玉米渣40克，大米150克，水三碗，即食燕麥片適量
做法
1、玉米渣洗乾淨，提前泡一晚上，第二天倒掉水，再洗乾淨，把玉米渣和洗乾淨的大米放在鍋裡，放上三碗冷水
2、大火燒開水後轉中火熬煮30分鐘左右，要注意看火，不要讓水溢位，若水溢位可把火調小一點，或者把一個勺子放在鍋裡再把鍋蓋蓋上留點縫隙就可以防止水溢位
3、30分鐘後把燕麥片用水衝開，倒進鍋裡，再次沸騰即可。
燕麥牛奶布丁
燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個、細砂糖100克、葡萄乾適量
燕麥牛奶布丁
做法
1.先取1/2的鮮奶煮沸，衝入燕麥中拌勻備用
2.將剩餘的1/2鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻
3.將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可
4.取出後放上葡萄乾即可
燕麥片曲奇
材料：低粉150g，黃油100g，糖60g，雞蛋75g
做法
1、先製作餡料，把餡料材料中的黃油和糖融化成液體，略涼一些倒入蜂蜜攪拌均勻
2、倒入燕麥片
3、混合成餡料備用
4、把餅乾材料中的黃油室溫軟化，加糖打發(顏色變淺，體積膨大)
5、分幾次加入打散的雞蛋液混合。每次都要混合均勻後才能加入下一次
6、篩入低筋麵粉
燕麥片曲奇
7、翻拌均勻
8、把麵糊裝進裱花袋，用曲奇花嘴擠出曲奇形狀
9、把餡料填入曲奇的中間的空隙裡
10、烤箱預熱175度，烤20分鐘即可。
食用注意
燕麥營養豐富，但不容易消化，所以，食用燕麥食品要掌握“少量、經常”的原則，每天食用量以40克為宜，小孩或者老人還應更少，否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣。老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麥食品，即使食用也應該選擇燕麥粥。用燕麥粉與土豆粉做成土豆燕麥餅，然後油炸、焙烤或煮食都是不錯的選擇，風味和口感都很好。