醬黃瓜的醃製方法-醬黃瓜的做法
喜歡醃一點小菜：簡單、實惠、用來下飯，就酒、就算是正餐也可以有。醃漬小菜是很簡單的事情，食材和調料也可以隨意搭配，口味和口感也是很自由的。那麼醬黃瓜的醃製方法是怎樣的呢，以下是pincai小編蒐集並整理的有關內容，希望在閱讀之餘對大家能有所幫助!
醬黃瓜的醃製方法_醬黃瓜的做法
材料:黃瓜 1500g，鹽18g, 生抽150g，陳醋150g , 細砂糖120g，蒜1頭，姜1塊，紅辣椒2個。
做法：
1、黃瓜洗淨切成條，放大盆中，加入鹽。
2、拌勻後靜置醃3-4個小時至黃瓜條出汁變軟。
3、將醃出的黃瓜汁倒掉後，蒜瓣用刀拍松切小，薑切片，紅辣椒切段放入盆中。
4、將生抽，陳醋，糖依次加入。
5、拌勻後，放冰箱裡醃一個晚上。
6、醃好的黃瓜顏色變深，將調料汁濾出倒入鍋中熬一會變稍粘稠的樣子。
7、黃瓜條裝入乾淨無水的瓶中，將熬好涼透的調料汁倒入瓶中。
8、密封放在冰箱裡再醃6-8個小時就可以了。
TIPS:
1、黃瓜切片，切塊，切條都行隨意，皮要保留，吃起來脆脆的。
2、辣椒隨口味調整，我用的是細長的紅椒。
3、山西人喜歡陳醋，換成米醋啥的應該也行，但我最愛的還是陳醋味
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黃瓜的功效
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體
黃瓜中所含的.丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神
含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
黃瓜的作用
1、預防糖尿病，降脂穩壓
黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。
2、補充維生素
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
3、加速新陳代謝
黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排洩體內多餘鹽份的作用。幼兒吃後能促進肌肉組織的生長髮育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
4、提高人體免疫功能
黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
5、抗衰老
黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和面板過敏。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。
6、排毒
營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。