醬黃瓜的醃製方法與做法

醬黃瓜的醃製方法與做法

醬黃瓜是特色傳統醬菜類食品之一，具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為“醬菜之寶”。下面，小編為大家分享醬黃瓜的醃製方法與做法，希望對大家有所幫助!

醬黃瓜的醃製方法

醬黃瓜的醃製方法也不盡相同，加入的配料調味也不同。今天我們就看一種常見的醬黃瓜的'醃製方法吧。材料有：黃瓜2500克，醬油1250克，姜100克，雞精75克，鹽250克，紅糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。

1.將買回來的新鮮黃瓜清洗乾淨，瀝乾水分。

2.姜、蒜洗淨、切片備用。

3.黃瓜切成1寸左右的長條，加入鹽掩飾2—3小時。

4.時間到後，將醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒放入盆中。

5.在熱鍋中放入花生油，油熱後將花椒放進去炸一下，冷卻後到在黃瓜中，再醃製12小時即可。

注意事項：

1.用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要乾淨，以防帶入生水長毛因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。

2.12個小時後可把醬菜撈出，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。

醬黃瓜的做法

醃製好的醬黃瓜不僅可以當做小菜直接食用，也可以製作成不同的菜品。今天介紹一款簡單且美味的醬黃瓜炒肉丁的做法吧。

1.把醃好的黃瓜切成小丁。

2.肉切成小丁，加入少許鹽、胡椒、雞精、老抽、少許蛋液，攪拌均勻，再加入少許地瓜拌勻。

3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，倒入漿好的肉丁炒熟。

4.再加入黃瓜丁，一起炒勻，約一分鐘時間即可。(因為醬瓜裡已有鹹味，肉裡也有鹹味了，鹽酌情加入，不可太鹹了。)