延僖色月餅的做法步驟
主料
牛奶桃山皮400克
紅酒桃山皮50克
巧克力桃山皮100克
綠茶桃山皮50克
臺式桃山皮50克
油性豆沙餡500克
輔料
食用色素少許
色拉油少許
延僖色月餅的做法
1.首先我們開始來調色，以淡粉色為例，取皮25克（20克牛奶桃山皮：5克紅酒桃山皮）
2.深藍色：18克牛奶桃山皮：7克巧克力桃山皮：少許藍色素
霧霾藍：22克牛奶桃山皮：3克巧克力桃山皮：少許藍色素
薑黃色：8克牛奶桃山皮：17克臺式桃山皮（可等量換成2克巧克力桃山皮）
霧霾灰：23克牛奶桃山皮：2克巧克力桃山皮
各色桃山皮揉勻備用
3.油性紅豆沙平均分成25克份，搓圓
4.準備好矽膠月餅模，裡面抹上少許的色拉油，只需表面一點點即可
5.取一份桃山皮，餡料放中間，包好，收口捏緊
6.根據模具裡面的花紋放入各色的桃山皮，做好，牙籤挑掉多餘的桃山皮
7.將包好的月餅胚放入模具內，用力往下壓
8.搭配好所有的`月餅胚
9.表面噴上少許的清水
10.烤箱預熱160度，上下火中層12分鐘
11.出爐後放至涼透，室溫密封回油，2天后冰箱冷藏
烹飪技巧
方子裡面的克數是不大精準的，因為每個人喜歡的月餅克數不同，一般桃山皮月餅的比例是4：6或者5：5，所以按照自己喜歡的大小去控制餡料的數量。