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紫薯月餅的做法步驟

紫薯月餅的做法步驟

主料

紫薯100克

糯米粉60克

玉米澱粉20克

玉米油10克

牛奶適量

輔料

雞蛋黃2個

椰蓉100克

白糖30克

奶粉30克

煉乳20克

玉米油適量

紫薯月餅的做法

1.食材備好紫薯,糯米粉,玉米澱粉,紫薯需上鍋蒸熟待用

2.取蒸熟的紫薯100克,壓成薯泥。

3.加入糯米粉玉米澱粉和適量牛奶,少許油和成一箇中等偏軟的'麵糰。

4.裝入保鮮袋鬆弛1小時以上。

5.輔料/雞蛋黃2個,椰蓉100克,奶粉30克,白糖30克,煉乳20克,玉米油適量,口味重的可以用黃油。

6.椰蓉餡兒和紫薯麵糰分別分成小份,椰蓉餡兒大約25克每個,紫薯麵糰大約30克每個。

7.籠屜上鋪幾蘿蔔片防粘,或者刷一層油。

8.紫薯麵糰壓扁包上椰蓉餡兒。

9.虎口收緊封口揉成橢圓形。

10.磨具事先刷一層油,放入包好椰蓉的紫薯球整理平整。

11.把刻好的月餅擺在蘿蔔片上面。

12.放入開水鍋大火蒸8分鐘左右即可出鍋。

13.做好的非常好吃,即便放涼後也還是軟軟的。

烹飪技巧

揉麵時適量加點油可以是麵皮更加鬆軟