南瓜蒸月餅的做法步驟
主料
澄面40克
粘米粉50克
玉米油10克
南瓜泥230克
輔料
餡料180克
南瓜蒸月餅的做法
1.南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸鍋隔水蒸幾分鐘蒸熟即可
2.用湯匙將南瓜壓成南瓜泥
3.趁熱將澄面倒入
4.迅速攪拌均勻
5.然後倒入糯米粉和粘米粉，和成柔軟不粘手的糯米糰。
6.再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收
7.分成12個，每個35克的小劑子，餡料分成每個15克，搓圓備用。未操作的糯米粉團先蓋上保鮮膜，防止風乾，將小劑子壓扁後放入餡料
8.收口搓圓，再搓成圓柱形，容易放入月餅模
9.表面撲點熟糕粉，50克月餅模也在熟糕粉裡按壓一下，多餘的粉抖去，再將糯米糰放入
10.在桌面上按壓出月餅
11.將月餅放在油紙上，再放入蒸鍋裡
12.鍋裡的水燒開後，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右
烹飪技巧
因為南瓜泥的含水量不同，所以糯米粉的.分量會有所不同，如果太乾的話可以加一點點水，相反太粘手的話可以加入適量的糯米粉