醬油河蝦的家常做法

醬油河蝦的家常做法

醬油河蝦的做法

材料：河蝦250克，醬油5克，蔥5克，蒜5克，料酒5克，胡椒粉2克，雞精2克 ，姜5克，幹辣椒適量，白糖3克，植物油適量。

1、小河蝦用流水清洗乾淨，並控淨水；

2、鍋中放油，採取煎炸的方法，油約是炒菜油的三倍即可。要等油7成熱時， 倒入河蝦，等到河蝦變色，蝦鬚子發乾；發挺時，即可撈出。放入盤中備用。我使 用的油較多，是為了還炸魚，實際上用煎炸的方法即可；

3、鍋中不放油；直接放入醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞精和乾紅辣椒,由 於醬油較多不用放鹽。熬煮片刻，即可倒入小河蝦中；

4、將蔥薑蒜切末，灑在小河蝦上面；

5、鍋中倒入少許炸蝦剩餘的油，燒熱後澆在蔥薑蒜末上即可。

烹飪技巧：醬油多放一些，白糖多一些，不放鹽了，熬汁時，儘量熬的稠一 些。這道小河蝦別看做法簡單，真挺好吃的，我同時也做了炒的`小河蝦，但遠不如 這道炸河蝦好吃。

香酥小河蝦的做法

材料：小河蝦200克、雞蛋1個、蔥薑末少許、麵粉1湯勺、澱粉1湯勺、料酒、 鹽、白胡椒粉各適量。

做法：

1、小河蝦洗淨後用料酒、鹽、白胡椒粉醃製20分鐘；

2、在醃製後的小河蝦里加入蔥薑末和一個打散的雞蛋拌勻；

3、將麵粉和澱粉混合後，加入小河蝦中拌勻；

4、鍋裡放油至6成熱時，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸油紙吸去多餘 的油即可。