油炸大蝦的家常做法
導語：蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，並且有像扇子般的尾巴，味道獨特，並且深受人們喜愛，下面由小編為您介紹油炸小蝦的家常做法內容，一起來看看吧。
油炸大蝦的做法
主料：河蝦300克、大蔥1根、生薑1小塊、幹辣椒5個。
輔料：食用油500克、香油1小匙、醬油1小匙、料酒2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。
做法：
1、河蝦剪淨須足，洗淨備用；幹辣椒洗淨切段，蔥洗淨切絲，姜洗淨切末。
2、熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝乾油後，再放入鍋中，如此反覆三次。
3、鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、薑末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。
溫馨提示：
連炸三次，可使蝦外酥內嫩。
油炸大蝦的營養價值
蝦有著非常豐富的營養，食用後能為人體補充豐富的微量元素與蛋白質，那麼大家知道油炸大蝦的營養價值嗎？下面小編將告訴大家油炸大蝦的營養價值！
大蝦蝦還具有較高的藥用價值，能補氣健胃，壯陽補精，具強身延壽之功能，主治神經衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等症。大蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，並含有多種維生素及人體必需的微量元素，是高蛋白營養水產品，被廣泛用於各種菜餚的製作。
油炸大蝦營養價值很高，每100克油炸大蝦所含營養素如下：蛋白質 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克，蘊含熱量90千卡。
油炸大蝦的禁忌人群
油炸大蝦的製作原料是大蝦，而有一部分人群對於蝦有過敏的症狀，那麼大家知道油炸大蝦的禁忌人群嗎？下面告訴大家油炸大蝦的禁忌人群！
1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽 痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。
3、乙肝患者可以吃蝦。但要注意蝦肉一定要衛生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉，並且乙肝患者由於肝臟的代謝功能比較差，所以要注意不能多吃，只需要補充道營養就可以了。
油炸大蝦的食用注意事項
蝦是我們很多人都非常喜歡吃的一種海產品，因為它便宜又經常可以買到味道又鮮美，所以很多朋友都非常喜歡。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，忌與含有鞣酸的.水果一起吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值。
而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。要吃的話，至少應間隔2小時。
而在做蝦的時候應去掉蝦背上的蝦線，那是蝦未排洩完的廢物，吃到嘴裡有泥腥味，會影響食慾。
要注意的是，對海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的準媽媽也要謹慎食用。
油炸大蝦的食材挑選
夏天是吃各種蝦啊、蟹啊的大好時機有木有，大蝦更是許多人的餐桌美食，但大蝦要做得好吃，就要會挑！新鮮的，個大的才是王道，下面百科教各位吃貨怎麼挑選大蝦！
首先，你要挑選新鮮的大蝦其實也不會很難哦，如果大蝦足夠新鮮的話，它的殼和肉會貼得很緊密的，剝掉蝦殼的話還是要費點力氣！新鮮的大蝦，它的蝦腸組織和蝦肉也會粘得很緊密呢。不過冷藏過的大蝦蝦腸和蝦肉會有點鬆散，這樣的大蝦是不新鮮的。
其次，其實挑選大蝦的時候，最簡單的方法就是看大蝦冒不冒泡，冒泡泡的話意味著大蝦比較新鮮哦。也可以看蝦殼，如果比較硬，而且顏色比較光亮，而且聞起來聞到比較腥的話，說明大蝦比較新鮮。