乾鍋蝦的家常做法

乾鍋蝦的家常做法

乾鍋，一種與火鍋，湯鍋相比，湯汁，燒，味道厚重的烹飪方式，起源於川渝一帶，是川菜中的經典之一。下面是乾鍋蝦的做法，歡迎閱讀！

食材

主料

蝦300克

輔料

油適量

鹽適量

蒜薹100克

洋蔥150克

土豆150克

幹辣椒適量

花椒適量

料酒適量

蔥薑蒜適量

香菜適量

五香粉適量

步驟

1.準備食材

2.對蝦背部剪開去泥線，蝦鬚，洗淨瀝水後，料酒醃10分鐘

3.土豆切條；洋蔥切絲，蒜薹切小段；姜切絲；大蒜拍碎；香菜切小段；幹辣椒也切小段。

4.起鍋放適量的`油燒7成熱

5.放土豆切條炸八 、九 分熟備用。

6.將蝦放入鍋中炸，至變色轉為小火慢炸

7.炸至外皮脆脆的，撈出備用。

8.鍋中留少量餘油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒

9.小火慢慢炒出紅油

10.放入蒜薹和三分之二洋蔥

11.快速翻炒均勻

12.在放入一大勺豆瓣醬

13.翻炒均勻

14.放入炸好的蝦和土豆條

15.翻炒均勻，然後放鹽；五香粉蔥段翻炒均勻

16.取砂鍋放入洋蔥墊底

17.把炒好香辣蝦倒入砂鍋

18.開小火把砂鍋燒熱，最後放上香菜即可食用

小貼士

1蝦要用小火慢慢炸，至蝦殼脆脆的，這樣蝦肉也特別好吃。

2土豆切條時候，不要切的太細，炸至八、 九分熟即可。

3放入砂鍋主要是為了讓蝦吃起來的時候是熱的。砂鍋燒熱後不易變冷哦。