菊花魚的家常做法
這道菊花魚的特色是外酥裡嫩，酸、香、脆，糖醋味道醇厚，魚肉鮮而不腥。在保留了原有魚的.鮮嫩基礎上，將健康飲食的概念也貫穿其中。
主料：
草魚1條
調料：
食鹽5克 味精1克 姜5克 蒜5克 料酒15克 香油10克 澱粉10克 水澱粉20克 番茄醬50克 白醋50克 薑汁5克 菜籽油1500克
菊花魚的做法
1、將魚宰殺洗淨，取兩片淨魚肉切成4釐米見方的魚塊，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗內，加入味精、紹酒、精鹽、薑汁水拌勻，醃漬10分鐘，然後取出魚塊拍上幹澱粉待用。
2、取小碗一隻，放入白糖、番茄醬、醋和溼澱粉調成芡汁待用。將炒鍋置旺火上，下入熟油，燒至七成熱(約175℃)時，將魚塊抖去氽粉落鍋炸後撈起，待油溫回升後復炸，起鍋裝盤。原鍋留底油放入薑末，蒜泥煸出香味倒入芡汁燒沸後，淋明油澆在菊花魚上即成。