1. 首頁
  2. 美食

黃花魚的家常做法,

黃花魚的家常做法,

導語: 黃花魚又叫做黃魚,是我國重要的經濟魚之一。黃花魚很常見,黃花魚的營養價值可為哪些脾胃虛弱的人食用,那黃花魚有哪些家常做法呢,它的功效和作用又有哪些呢,一起來看看吧。

紅燒黃花魚

材料

黃花魚一條,小蔥段,姜三片。

調味料

酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水高湯半杯。

做法

1.平底鍋內熱油,放入薑片炸至金黃色撈出。

2.把小黃魚提入平底鍋中煎,火候不能太大。

3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。

4.煎好的黃魚盛出備用。

5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香。

6.將準備好的調料攪拌均勻。

7.將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料。

8.中火煮開後,轉小火煮至湯汁濃稠即可。

清蒸黃花魚

材料

黃花魚1條,生抽,生薑,蔥。

做法

1.魚放盤子上,將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。

2.將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟,7-10分鐘(按魚的重量)。

3.魚蒸好後把薑片揀去,魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上,小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。

4.將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。

香煎小黃魚

主料

黃魚1-2只、食鹽少許、黑胡椒少許、孜然少許、辣椒粉少許、生薑少許、大蒜2瓣、香蔥少許。

做法

1.黃魚洗淨,用刀在魚身上斜切幾道口子,用廚房紙巾吸乾水分,抹上鹽,刀口上插幾片生薑,靜置一旁醃15-20分鐘。

2.醃製期間,切薑絲、蒜片,蔥末鍋內倒入少許油(最好用平底鍋),鍋和油都不要太熱,下薑絲和蒜片。

3.拎著魚尾將魚滑入鍋內,大火煎3分鐘翻面,再煎2分鐘,鎖住魚的'水分調成中火,撒上黑胡椒和辣椒粉,翻面,也撒好,蓋上鍋蓋燜2分鐘。

4.讓魚熟透撒上點孜然和香蔥,就可以出鍋了,切一小片檸檬擺盤,吃的時候擠上去,香、嫩。

燉小黃魚

主料

小黃花魚500克。

輔料

鹽適量、味精適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、八角適量、食用油適量。

步驟

1.小黃花魚去頭,去內臟,沖洗乾淨。

2.準備好醬汁,包括鹽,味精,醬油,蠔油,蔥薑蒜,與適量水混合。

3.鍋裡熱油,先把花椒放進去煸香,再把湯汁倒入鍋裡燒開。

4.再把處理好的魚倒入鍋裡一起燉煮至湯汁收得差不多即可。

營養價值

1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。

2. 黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。(黃魚具有抗菌效果,相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長,有漁民曾把黃魚的生肉貼在牆上跟其它魚同時貼,發現其它魚肉先腐爛,而黃魚卻相對新鮮)。

3.黃花魚味鮮美,可增進食慾。此外,黃花魚的白脬,可炒煉成膠,再焙黃如珠,稱魚鰾膠珠,具有大補真元、調理氣血的功效,對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。

結語:看了上述的幾種黃花魚的家常介紹,是不是很驚訝呢,原來黃花魚還有那麼多的做法,不僅好吃,而且花樣繁多,還能對人體有補氣活血之功效,營養價值真是讓人大開眼界啊。