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鹹蝦仁的家常做法

鹹蝦仁的家常做法

鹹蝦仁,即便經過風吹日曬,脫胎成另一種形態,依舊營養豐富,鮮美異常。鹹蝦仁的做法多樣,煎、炒、烹、炸、燉皆不在話下。那麼,今天,小編給大家介紹的是鹹蝦仁的家常做法,供大家閱讀參考。

鹹蝦仁的家常做法一:鹹蝦仁香菇飯

材料:鹹蝦仁、香菇、大米、胡蘿蔔、蒜瓣、三層肉、醬油、鹽巴、雞精

做法:

1、鹹蝦仁、香菇提前浸泡30分鐘。三層肉切丁,胡蘿蔔擦絲。

2、三層肉放平底鍋煸炒出油。

3、大米提前泡洗乾淨。

4、三層肉炒出油後加入蒜瓣炒出香味。

5、倒入提前泡洗乾淨瀝乾水分的鹹蝦仁。翻炒片刻。

6、倒入香菇和胡蘿蔔,翻炒。

7、加適量的鹽巴和醬油翻炒提鮮。

8、將所有炒好的東西倒入裝有洗好大米的電壓力鍋裡。

9、加入沒過食材的清水。

10、電壓力鍋按煮飯鍵。12分鐘後自動煮好飯,排氣後加入適量雞精和蔥花調味即可。

鹹蝦仁的家常做法二:西蘭花炒鹹蝦仁

材料:西蘭花、鹹蝦仁、姜、鹽、蠔油

做法:

1、西蘭花洗淨後用鹽水浸泡15分鐘。

2、鹹蝦仁提前用水泡發。

3、鍋中放少量油,炒香薑末和鹹蝦仁。

4、放入西蘭花翻炒均勻,大約一分鐘後加入鹽和蠔油。

5、再度翻炒均勻即可出鍋裝盤。

鹹蝦仁的功效

1、病後調養:鹹蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的`食物。

2、通乳汁:鹹蝦仁的通乳作用較強,並且富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補益功效。

3、保護心血管:鹹蝦仁能很好地保護心血管系統,它可減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。

4、消除“時差症”:鹹蝦仁內含有蝦青素,而蝦青素是目前發現的最強的抗氧化劑,被廣泛運用在化妝品、食品新增、藥品等領域。日本大阪大學的科學家最近發現,鹹蝦仁體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

鹹蝦仁的禁忌

一、食物相剋

蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且會刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。

二、禁忌人群

宿疾者、正值上火者不宜食鹹蝦仁;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人也不宜吃鹹蝦仁;鹹蝦仁為動風發物,患有面板疥癬者忌食。

鹹蝦仁怎麼泡發

1、泡發鹹蝦仁必須使用溫水,因為水溫過高就會破壞蝦肉的組織,而水溫過低的話,泡發時間長、效果差。

2、在泡發鹹蝦仁之前最好先用清水沖洗一下,這樣可以使鹹蝦仁更加乾淨衛生。

3、在準備好的溫水中加入少許的食用鹽,待食用鹽充分溶解後,將鹹蝦仁放入溫水中,浸泡10-15分鐘即可。

鹹蝦仁的挑選方法

一看:優質的鹹蝦仁外觀整潔,呈淡黃而有光澤,肉質緊密堅硬,蝦身彎曲,一般直挺挺的大多是用死蝦加工的;另外,沒加過色素的鹹蝦仁,雖外皮微紅,但裡面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的鹹蝦仁,皮肉都是紅的。

二聞:用手抓一把,放在鼻子聞一聞,優質的鹹蝦仁是無氣味的,如有刺鼻氣味,可能含有二氧化硫或甲醛;

三嘗:品嚐時,咀嚼一下,鮮中帶微甜者為上乘。