椒鹽炸蝦仁的家常做法

椒鹽炸蝦仁的家常做法

椒鹽炸蝦仁是一道簡單方便好味道的零食小菜，下面是椒鹽炸蝦仁的家常做法，希望大家會喜歡。

用料

主料蝦仁150克

輔料鹽2克雞蛋20克玉米澱粉15克料酒10毫升白胡椒粉3克椒鹽5克

椒鹽炸蝦仁的做法

1.蝦仁開背，去沙線，沖洗一下，控幹水分

2.加鹽，料酒，白胡椒粉和蛋液拌勻，醃製一會兒入味去腥

3.加入玉米澱粉後用手抓勻

也可以從蛋液中撈出後，在乾的玉米澱粉裡打個滾兒

喜歡吃皮厚些的，可以多加些玉米澱粉。個人喜歡吃掛薄芡的，炸完能看到蝦肉的`感覺

4.中小火，油熱後一個一個下蝦仁，炸到金黃，肉變粉白色不透明瞭就行了

5.蘸椒鹽就可以吃了

烹飪技巧

1. 因為掛的薄芡，所以油溫不用高，如果想吃酒店裡那種脆皮的，不咬開看不見蝦肉的，可以調高油溫，掛芡也厚些。

2.蝦仁很容易熟，別炸老了，肉裡水分失去太多就不嫩了。

3. 椒鹽裡有鹹淡味，醃蝦的時候鹽千萬別放多，鹹了就嘗不出蝦肉鮮甜味兒了。