鴿子湯養胃的做法大全
鴿肉含有豐富的蛋白質和各種微量元素、且脂肪含量非常低,素有“一鴿勝九雞”的說法。下面是小編整理的'鴿子湯養胃的做法大全,歡迎大家閱讀參考,希望幫助到你。
一、黃芪鴿子湯
食材:鴿子、黃芪、枸杞;
做法
1、鴿子請店家處理後,剁成小塊,用清水浸泡一會,沖洗,濾去血水;冷水下鍋,水燒開後,再煮一兩分鐘,撈出鴿子肉,在流動的溫水中衝去浮沫,瀝乾水份;
2、黃芪3-4片,洗淨;枸杞7-8粒,洗淨;
3、電飯煲或養生煲,放入處理好的鴿子肉,加適量清水,放入黃芪,燉煮一小時左右,關火,加入枸杞,利用湯的高溫將枸杞泡發;湯水不燙口後,加鹽調味,即可食用。
黃芪鴿子湯的做法小提示
1、湯裡還可以新增紅棗、蜜棗等;
2、鴿子也可以整隻燜燉;
3、藥材還可以更換成黨參、當歸等;建議根據自身體質,諮詢中醫師。
二、山藥鴿子湯
原料:乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、薑片、料酒、水。
做法
1.將鴿子整理乾淨,瀝乾水分備用。
2.把老薑清洗乾淨切成片備用;將山藥切成大塊備用。
3.把鴿子放在大碗內,加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒。
4.加入適量清水。
5.大火蒸1個小時,或者高壓鍋20分鐘即可。
三、蟲草鴿子湯
材料:老鴿一隻,新鮮蟲草花一撮,姜兩片,鹽適量
做法
1、老鴿一隻,裡外清洗乾淨;
2、新鮮蟲草花過下水備用;
3、老鴿入砂鍋中,就放兩片姜,多加點清水;
4、中小火煮開;
5、撇掉浮沫,然後用最小的火慢慢煲,老鴿肉老骨頭硬,要煲好幾個小時,如果嘴急牙好,煲倆鐘頭也成;
6、待煲到自己滿意的程度時,加入蟲草花、鹽,再煲5分鐘即可出鍋。
鴿子蟲草湯做法小貼士
1、調料無需太多,原汁原味,好鮮美;
2、儘量用小火,水一次加夠,如果實在耗費得水太多,中途一定要開水;
3、蟲草花最後幾分鐘放,鹽也最後放或者出鍋後根據口味往自己的碗裡放。
四、清蒸鴿子湯
材料:乳鴿一隻,鮮姜一塊,枸杞20粒,料酒少許,鹽少許
廚具:煮鍋、蒸鍋
做法
1.乳鴿一隻,清洗乾淨;
2.鮮姜切大片,枸杞洗淨;
3.將乳鴿入開水鍋中,倒少許料酒,煮兩分鐘,去掉血水和腥氣味;
4.將乳鴿撈出入大碗中,熱水沒過鴿身,再放上薑片、枸杞;
5.再倒入少許料酒,混合均勻;
6.入蒸鍋中,大火開鍋後轉中火,蒸1個半小時—2小時;
7.出鍋後根據口味加入少許鹽。
清蒸鴿子湯做法小貼士
1.超市買的乳鴿已經收拾乾淨了,所以再用清水沖洗兩遍就可以了;
2.焯下水可以去掉鴿子體內的血水,使湯品更清澈
3.輔料不用多,薑片和料酒去腥,枸杞提高免疫力,鹽調味;
4.可以加入山藥同燉,營養更豐富。