對蝦怎麼做 海鮮對蝦湯泡飯的做法步驟（圖）
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效!以下內容是品才網pincai.com小編為您精心整理的對蝦怎麼做，歡迎參考！
對蝦
別名：大蝦
熱量：93大卡(100克可食部分)
分類：魚蝦蟹貝等水產, 蝦
適宜人群：老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。 1. 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用; 2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦; 蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。
對蝦怎麼做
海鮮湯泡飯的做法步驟
1. 先熬湯底。焯過水的豬骨、雞爪，加蔥結、薑片大火燒開後，轉小火燉煮兩小時。
2. 這個時候可以處理其他食材。蝦頭加蔥、姜，大火蒸10分鐘左右。
3. 蝦身稍稍冷凍之後，剝殼，開蝦背、去蝦線，再切成小段;然後將扇貝切小粒，備用。
4. 炸脆米。取一點冷飯，用純淨水浸一下，讓米粒散開。緊接著放入燒熱的油鍋，待米粒炸至金黃，沒有噼啪聲，就可以撈出。
5. 然後把蝦頭與熬煮好的湯底倒入攪拌機，打碎。
6. 將湯汁濾出至鍋中，加入一點鹽和白胡椒粉調味。
7. 煮沸後，放入蝦肉和扇貝肉。等湯再次燒開，放入冷飯稍稍攪拌，就可以關火了。
8. 最後撒上炸好的`脆米、蔥白、香菜杆子，一碗鮮美濃香的海鮮湯泡飯就可以享用了。
-宮保蝦球-
用料
主料：蝦250克
輔料：花生1把;雞蛋清1勺
調料：食鹽3克;醬油5克;醋4克;蔥1根;花椒1小把;水澱粉8克;紅尖椒1小碗;花椒油3克;白糖5克;黃酒1勺;辣椒油少許
做法
1.小紅辣椒剪成段去掉籽(這樣炒出來，香辣味更濃郁)大蔥取蔥白切段，大蝦洗淨挑去蝦線
2.將大蝦去皮、去頭(蝦頭可以做蝦油不要扔)
3.從蝦背部劃一刀，挑去蝦線，然後用流動的水稍微沖洗一下
4.用紙吸乾水分，加入黃酒、鹽、醃漬加入蛋清澱粉抓勻上漿，放入冰箱冷凍約十分鐘
5.提前將宮保的碗芡調好，調汁的比例約為250克蝦：醬油或生抽1勺(5克)，白糖1.5勺(5克)，少許蔥花，醋1勺(4克)，花椒油3克，水澱粉8克，調配即可
6.鍋內坐油，煸香花椒
7.花椒出香味，變色撈出花椒放入紅辣椒段
8.辣椒微微變色就放入大蔥段(不然辣椒就糊了)
9.大蔥段炒出蔥香，放入蝦
10.翻炒均勻，稍微蓋上蓋燜一分鐘
11.開蓋翻炒至蝦變色變型成蝦球
12.倒入1碗芡汁，大火翻炒均勻，每個大蝦球上都包裹著一層汁
13.倒入乾脆的花生豆，淋少許紅油，翻炒均勻出鍋即可
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