魚湯怎麼做好吃 美味營養鮮奶鯽魚湯的做法步驟（圖）
導語：熬製魚湯過程中，烹調油中的脂肪及魚的脂肪組織被粉碎成了細小微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些蛋白質起到乳化劑作用，形成水包油的乳化液，從而使得湯汁濃白，成了“奶湯”！以下是品才網pincai.com小編整理的魚湯怎麼做好吃，歡迎閱讀參考！
魚湯怎麼做好吃
- 準備食材 -
鯽魚 適量
豆腐 適量
香菇 3一4朵
蔥薑蒜 少許
鹽 少許
香菜 少許
純牛奶 少許
黑木耳 少許
綠葉蔬菜 少許
- 步驟 -
1.魚清洗乾淨，兩面用油稍煎。砂煲中加水燒開，放入除鹽和香菜，黑木耳，綠葉蔬菜外的所有食材，再加入少許純牛奶，小火慢燉兩小時左右。
2.時間差不多後放入黑木耳，綠葉蔬菜稍燉再放入蔥花，香菜末，少許鹽亨用!
- 小貼士 -
加少許牛奶可讓魚湯更鮮美。
美味營養鮮奶鯽魚湯的做法步驟
食材：
鯽魚、牛奶、姜、蔥、香菜、雞精、香油、醋
做法：
1.在鍋里加入半鍋水，煮沸後把鯽魚放入，過一下水後撈出;
2.將鍋裡的水重新換一鍋，將姜和蔥切絲放入鍋內，添上半鍋水，撒入少量香油和醋，用量不宜過多，然後再放入鹽;
3.鯽魚放入鍋內蓋上鍋蓋，水開後切換控制檔，悶15分鐘，直到魚肉變鬆;
4.放入少許牛奶，以顏色變成界於澄清和牛奶的.純色之間的程度為宜;
5.電飯煲調製“煮飯”再燒2-3分鐘後，嘗一下味道，可根據自己的喜好新增適量的鹽、雞精;
6.最後撒上香菜切末就大功告成了!
魚湯越白脂肪含量越高
其實在我們的日常生活中，你會發現，熬肉湯或魚湯一段時間之後顏色就會變白，而這個白色中就包含了一些脂肪微粒還有遊離蛋白質。這究竟意味著什麼呢?
魚湯越白脂肪含量越高的說法是真的。魚湯變白確實是由脂肪決定。熬製魚湯過程中，烹調油中的脂肪及魚的脂肪組織被粉碎成了細小微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些蛋白質起到乳化劑作用，形成水包油的乳化液，從而使得湯汁濃白，成了“奶湯”，所以魚湯並不是越白就越營養，而且白色的物質其實是魚的脂肪，脂肪越多，魚湯的顏色就越白。
這種脂肪含量高的湯對人體是否造成負擔呢?如果一天全是食用這種高脂肪湯類的話，對於產婦來說可能會造成體重增加或者心血管負擔。對於食用母乳的嬰兒消化道也會有一定的影響。對於四高人群來說，也要儘量少喝或者不喝這種湯類，比如說高血脂、高血壓、高血糖還有尿酸高，痛風病人一定要儘量不喝這種湯。