蒜子啤酒蛙的做法和步驟
1、牛蛙去皮，去腳筋，處理乾淨待用，宰成小塊，蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒，紅椒去籽，切成小三角塊；
2、坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆，蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色，加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻；
3、倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材，大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，最後，水澱粉勾芡就可以出鍋了。
4、小貼士：1、膽小的 ，力小的，宰牛蛙的.活最好請別人代勞。2、牛蛙裡怕有寄生蟲，建議多煮一會兒。3、豆瓣醬，生抽本身有鹹味，所以烹製過程中可以不用再加鹽了。4、用啤酒代替普通黃酒烹製，肉質不怕久煮，牛蛙肉一樣鮮嫩無比。
5、牛蛙，從沒進過家門。想吃了，就去飯館點上一盆，大快朵頤一下。
6、今天，心血來潮，提了仨牛蛙進家門。用自己的想法烹製了這道菜，結果受到全家一致好評。頭疼的是前期的工作太瑟人，那垂死掙扎，那血淋淋，讓我想到了南京大屠殺。以後，想吃，那屠宰的活兒萬萬不能親自動手，我怕晚上睡覺做噩夢。