1. 首頁
  2. 其他

葡萄酒的製作方法

葡萄酒的製作方法

有人喜歡葡萄酒,可是市面上的葡萄酒質量參差不齊,那不如自己動手製作葡萄酒吧!

小編告訴你方法,看下面!



製作步驟

1.葡萄選深紫紅色,熟透的。做出成品酒的顏色,就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄,就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍,然後清水泡上兩小時左右。建議葡萄的'表層那層白,不要去除掉,那是天然的發酵劑。

2.控的差不多了,就開始涼,葡萄很好涼乾的,夏天時開啟風扇,一會兒就幹了。

3.最好選用瓷的,或玻璃的容器,並且要提前洗淨乾透。開始下葡萄了,一個一個的去蒂,捏碎入缸內。

4.一兩葡萄,撒一層糖。葡萄和糖的比例為10:0.7左右。葡萄不能放滿整個容器,上面一定要留出空隙來,因為要發酵的。

5.全部做好。


6.封住,防止小蟲子進入。


7.然後,每天或一兩天開啟攪拌一次。第二天的樣子,稍微的有點冒泡,此時的聞味,還是葡萄的味道,發酵的快慢跟溫度有很大的關係。


8.第三天的樣子。開始發酵了。這時開啟封口,就可以聞到淡淡的酒味了。


9.第四天。


10.第五天。基本上皮和肉都分離了,並且也比之前發的高了許多。七月份的天氣,就這樣發酵了十天,在發酵高峰期時,一離近了,就可以聽到容器內發酵時產生的聲音,如果是玻璃容器,可以看到裡面皮,籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了,沒有了,就可以倒出液體了。


11.倒酒時需要的工具,都是緊著家裡有的用。儘量必免使用鐵製的工具,一個勺子,手套,女士絲襪,一個慮網,一個瓶蓋來當漏斗用。除襪子和手套外,用之前儘量用開水消一下毒。慮網第一次倒酒時,基本用不上,因為裡面的爛肉細末太多了,一會兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時。


12.把液體一勺一勺的舀到大瓶裡,最後的皮和爛肉籽,用絲襪擠一下,扔掉,留下的液體也放到瓶子裡。這是倒後六七天的樣子,剛倒出來的液體是稍微有一點粉色,細看,底下那些個爛肉,都沉墊到最下面。並且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒,容器也不能放滿,瓶蓋也不能蓋緊,一定人留有空隙,因為酒要進行二次發酵,也會產生氣泡的。隔一個月左右時間,進行二次倒酒,這時就只需用漏斗和慮網就可以了,我都是端著瓶子倒的。很清撤了,留下根那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次,裡面就沒有沉墊物了。

13.這是農曆七月份做出的酒,具今剛好兩個月,倒騰了三次了,很清撤了,並且顏色倒出來看著也不那麼淺了。酒做好,二至三個月可飲用,但最佳的飲用時間是六個月後。

寫的很羅索,然望能給想自已做酒的朋友帶來幫助。


小貼士

1、葡萄選深紫色的,熟透的。做出的酒顏色好看。

2、多衝洗幾遍,然後清水泡,也可以加麵粉洗一下,去除農藥殘留。但最好不要洗掉上面的白色的東西。