清燉鮁魚的做法步驟
所屬分類：海鮮；
需要烹飪時間：10-30分鐘；
烹飪難度：切墩(初級)。
鮁魚是青島人最愛吃的一種海魚，是純野生的海捕魚，肉多刺少，每年有春鮁魚和秋鮁魚二季可以吃，鮁魚在青島還被大家稱作“丈人魚”，每年春鮁魚上市的時候，也就是五一前後，島城的女婿們都會買上二條新鮮的大鮁魚，孝敬給老丈人；今年的秋鮁魚非常少，好像還沒吃到就下市；還好市場上偶爾還會見到冰魚，買一條回來，做一次青島本地人最喜歡的做法，清燉鮁魚；看菜名和普通的清燉魚沒有什麼區別，菜裡會用到蒜薹，它起到去腥的作用。
做清燉鮁魚所需食材：
主料：鮁魚一條，蒜薹250克
輔料：植物油20毫升，花雕酒20毫升，蔥適量，姜3片，蒜4瓣，鹽5克，清水1000毫升
清燉鮁魚的做法步驟：
1. 準備的材料，雖說是冰魚，還算新鮮
2. 鮁魚去腸、洗淨、切段，蒜薹掐頭去尾，切寸斷
3. 自動鍋中放入油、蔥薑蒜
4. 放入切段的鮁魚，放入花雕酒，放入清水5杯1000毫升
5. 蓋好蓋子，接通電源，啟用“煲燉。鯽魚湯”功能，預設時間為33分鐘，讓鍋自動工作，中間不要去翻動魚塊
6. 離結束還有5分鐘的時候，放入蒜薹，蓋好蓋子，繼續燉煮
7. 烹飪結束，自動鍋停止後，放入鹽調味，可以看到魚湯是奶白色
8. 成品圖
9. 成品圖
溫馨提示：
1、燉魚的過程中，不要翻動魚塊，避免碎掉2、蒜薹一定要快結束烹飪的時候放入，避免燉煮過爛