東北魚鍋的做法
文章導讀
東北魚鍋有很多種做法，特別是在水產豐富的地區，可以做雜魚鍋或是魚火鍋。由於在東北稻田裡會養很多的.鯽魚、草魚、鯰魚、黃鱔等等，這些魚在稻田收割以後就會上了人們的餐桌，美美的吃一頓魚鍋也是象徵著豐收年。
一、東北魚鍋的做法大全
主料：草魚1條。
配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量。
調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。
醃魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量。
二、醃製
東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡單，以魚為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬於香辣。
1、草魚殺好，再割上幾刀，瀝乾水份。
2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻。
3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時。
三、烹製
1、粉條提前泡軟。
2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著。
3、白菜幫用手撕成大片待用。
4、鍋裡多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香。
5、放入醃好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開。
6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘。
7、放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽。
8、起鍋，撒蔥花，端上桌。
四、小貼士
1、四川食友喜歡的麻辣調味料也可加入。這種調味料的麻辣口味，會讓燉魚別有四川味道。
2、燉魚裡還可加進烙餅。