砂鍋魚頭的做法
1、將魚頭、魚肉洗淨，控幹水份。熱鍋倒油，油量不用太多，油熱後，將魚頭魚肉放進去，小火煎一下，煎至雙面發白，即可。倒入清水，放進鮮薑片、蔥把、乾紅椒。大火煮開。
2、待湯的.顏色變濃了，全都倒進砂鍋裡，撒入適量的鹽，小火慢燉。燉魚的時間由個人而定，想吃魚肉的可以燉得時間稍短一點，想喝魚湯的可以多燉點時間。
3、我用中火煮了15分鐘，喝的時候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜葉，覺得很好。
4、如果給小寶寶吃，可以給魚湯裡下點碎碎面，加點菠菜碎碎，或者是下幾個小餛飩，又香又有營養。如果，一定要往魚湯里加什麼材料，豆腐、菠菜、紅蘿蔔、山藥、粉絲......都可以。
5、這次燉魚頭，沒放別的材料，調料簡單，配料簡單，魚頭很鮮嫩，魚湯很鮮美。