餃子餡做法帶圖解
很多上班族的一日三餐都會選擇在外面將就,畢竟工作累了,堅持自己做飯不容易,其實餃子餡兒的做法就很簡單,餃子餡做法帶圖解有哪些?以下是小編為您整理的相關資料,歡迎閱讀!
黃瓜餡餃子的做法
用料
主料:麵粉、黃瓜1根
輔料:雞蛋2個、玉米、
調料:色拉油、食鹽、雞精、少許蠔油、
步驟
1.黃瓜洗淨,擦成細絲,再用刀剁碎
2.撒上一小勺鹽,醃製出水分。擠去黃瓜汁,黃瓜汁不要倒掉
3.雞蛋打散
4.平底鍋燒熱,倒油,將雞蛋倒入,用筷子快速攪拌,待雞蛋凝固快速倒出
5.攤開,涼涼。要是還嫌大,就切小點
6.玉米粒用攪拌機打成蓉
7.將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油,攪拌均勻
8.黃瓜汁加入麵粉和麵,靜置餳半小時以上。揉成光滑的麵糰
9.搓成細條
10.揪成小面劑
11.擀皮
12.填上餡料,用勺背壓實
13.包起來。我們每次包餃子到最後,都要包幾個盒子
14.鍋子燒開水,將餃子放入,用勺子背沿鍋沿輕推,防止粘連
15.將餃子煮至餃子浮起,肚子鼓起即可。因為餃子是素餡,所以易熟
白菜豬肉餡餃子的做法
用料
主料:麵粉、
輔料:豬肉、白菜1棵雞蛋2個
調料:食鹽、醬油、雞精、蔥4棵姜1塊料酒、香油、五香粉、植物油、
步驟
1.溫水中加入少許鹽,再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰(特別說一下,麵糰要在調餡前提前揉好,最好能醒1個小時左右)
2.剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋,順時針攪動,不一會就會從稀變的很濃稠,將攪好的肉餡加入老抽和料酒,鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以)
3.白菜洗淨,切成很碎的末,蔥和姜切末
4.切碎的白菜放入乾淨的紗布,兩隻手用勁擰去白菜的水分
5.去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
6.肉餡倒入拌好的白菜中拌勻,肉餡就OK了
7.取一塊麵團擀成長條,再切成均勻的小劑子,撒點麵粉,用手按扁,擀成圓餃子皮
8.取一個餃子皮,放入肉餡,中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的.餃子皮各推出一個摺,兩手的食指和拇指用力捏下去即可
9.煮餃子一次要添足水,水開後下入餃子,餃子煮開後加入適量涼水再煮開,反覆三次即可
三鮮餡餃子的做法
用料:
主料:豬肉餡、麵粉、
輔料:韭菜、蝦、雞蛋1個
調料:食鹽、蔥、姜、生抽、香油、
步驟
材料集合圖:
1.將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些,餳面需蓋上保鮮膜或者潮溼的屜布
2.蔥姜切細末放入豬肉餡中、並打上雞蛋,鮮蝦去皮去蝦線
3.肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻
4.韭菜洗淨切段、鮮蝦切小段即可,喜歡整隻的也可以
5.拌好的豬肉餡放入鮮蝦段,略微拌勻即可
6.再加入韭菜段,包之前再拌勻
7.將餳過半小時的面,再次揉勻,使表面水光溜滑即可
8.將韭菜這個時候在拌勻,可以適當加一點香油讓韭菜更綠
9.將面揉成細條,切出大小均勻的劑子
10.將面劑子擀成中間厚四周薄的麵皮
11.用餡尺或筷子放入麵皮中間餡別忘了放蝦
12.先將皮對上,最上面捏合住,兩邊的麵皮往裡勉進一點在捏合住,包好餃子即可
13.包好全部餃子放在蓋簾上
14.鍋中做水,開鍋後放入餃子
15.用勺子推鍋的四周,不要直接推餃子
16.開兩次鍋打入兩次涼水,再開鍋餃子鼓起來就熟了