土豆素餃子餡做法圖解
土豆 包子,是北方人愛吃的一種主食,那麼一般有豬肉土豆餡的,也有素餡的,夏天裡吃點素食比較好,那麼下面說說土豆包子素餡的做法。接下來小編為你帶來土豆素餃子餡做法圖解,希望對你有幫助。
食材
食譜熱量:686(大卡)
主料
白麵250克
雞蛋2個
第一、準備食材:
1、白麵:小半碗;
2、 土豆一個;
3、雞蛋2個; 蔥一根;
4、 包子餡料一小勺(超市裡有賣);
5、安琪少許;
6、小蘇打小許;
第二、先把白麵和好待發。
方法:1、把少許的安琪發孝粉放在一個小碗裡面,倒上35度左右的溫水,用筷子攪拌均勻;
2、把半碗白麵放在一個小盆裡,把剛剛準備好的安琪化的水倒入盆中,用筷子攪拌,把面全部和起來為止(還有乾麵的話就加點溫水),不要太軟,全部攪成大塊的麵糰就好。
3、然後用手揉,把大塊的麵糰揉成一塊麵,並揉光滑。
4、放在家裡一個較熱的地方待發,大約需要2小時左右。
第三、準備素餡餡料。
方法: 1、把雞蛋打在一個碗裡,然後用筷子攪打均勻。
2、在鍋裡倒入植物油炒雞蛋,炒至金黃,熟透後盛出放在面板上,稍冷卻一下後,用刀剁碎,放在一個盆裡。
3、土豆洗淨削皮,切成釐米見方的.小塊,也放到小盆裡;
4、韭菜、蔥都切碎放在盆裡;
5、加入包子餡料,再加入少許植物油,鹽後攪拌均勻即可;
6、依個人口味稍放入少許的醬油;
香噴噴的素餡就做好了;
第四、待面發好後,揉麵、準備包子皮;
方法:1、把準備好的少許小蘇打放到一個碗裡,放一小勺水,化開備用。
2、把化好的小蘇打水倒入發好的面盆裡面,下手揉,揉到水全部揉進面裡為止;
3、在面板上放一些乾麵,然後把面放到面板上,墊 上乾麵揉,揉到面很有彈 性,有起泡泡的感覺後,就可以了;
第五、包包子;
方法:1、把上面一步揉好的面,搓 成長條,然後切成均勻的小塊;
2、把切好的面塊揉圓,壓扁平。
3、用擀麵杖把壓扁的面塊擀成麵皮(包子皮,不要擀的太薄);
4、然後放麵皮在手上,放一小勺的素餡,包好包子,就是一個一個的折依次打,直到收口,留一個小糾糾,就好了(這個可以參考下包子店的包法,仔細觀察一下)
5、包好的包子碼放在面板上;
第六、蒸包子。
方法;1、鍋裡放多半鍋水,大火燒開;
2、把包好的包子碼放在蒸籠上;
3、放在開水鍋上,大火燒開,把火關的稍微小一點點,繼續蒸;
4、15分鐘後,關火,開鍋蓋,包子就蒸好了。