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紅燜羊肉的家常做法

紅燜羊肉的家常做法

羊肉在日常生活中常常見到的肉類,也是大眾非常喜愛的肉類之一。今天我們就一起來看看紅燜羊肉的家常做法吧!

紅燜羊肉的.家常做法【1】

1.薑切片,蔥切成蔥段與蔥花,蒜切片

2.蘿蔔切塊

3.羊肉切塊,冷水入鍋,加入料酒、部分姜塊、部分蔥段煮沸後撈出洗淨

4.起油鍋,將剩下的薑片、蔥段、蒜、花椒炒出香味

5.倒入羊肉翻炒

6.下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋

7.轉入壓力鍋,或直接倒入適量清水,加入八角、香葉、桂皮、冰糖,再加入蘿蔔塊大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠

8.起鍋前撒上適量黑胡椒,嘗過後若鹽味較淡調入適量鹽即可,最後撒上蔥花


紅燜羊肉的家常做法【2】

材料

羊後腿肉1000g,胡蘿蔔2根,白蘿蔔1/2根,辣醬120g,幹辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1湯匙(15g),枸杞1湯匙(15g),鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),紅棗50g,薑片50g,大蔥段50g,草果3枚,香葉2片,生抽100ml,料酒200ml,油2湯匙(30ml)

做法

1、將羊後腿肉洗乾淨,切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮,切成滾刀塊。

2、鍋中放入適量的清水,燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出),撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨,並且控幹水分。

3、大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,並烹入料酒,翻炒3分鐘,然後迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂鍋中,並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水,用中火燒開後撇去浮沫。

5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

紅燜羊肉的小貼士

紅燜羊肉的製作應該選擇肥瘦合適的羊肉進行製作,並且一定要將羊肉清洗乾淨,在製作之前需要先將羊肉焯水,去除羊肉自身攜帶的一些異味。然後再鍋中放入食用油,放入蔥薑蒜烹製出香味之後放入羊肉進行翻炒,在翻炒的過程中加入老抽、食醋、白酒等等調味,最後加蓋燜制十五分鐘之後就可以上桌了,羊肉當中含有很多熱量,比較適合冬季食用,而且還有壯陽補腎的功效呢。