1. 首頁
  2. 美食

羊肉的家常做法

羊肉的家常做法大全

導語:羊肉的營養價值高,歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。羊肉是大家熟知的肉類之一,不少人都愛好這一口。但是困於不知道該怎麼開展烹飪工作,買到新鮮的羊肉也不知道怎麼做羊肉比較好吃。今天小編就給吃貨們支支招,教大家如何做出美味的羊肉大餐。

滋補羊肉湯

材料:羊肉500克黨參10克紅棗10克枸杞10克生薑1塊料酒大匙胡椒粉少許精鹽1小匙白糖小匙味精0.5小匙

做法:

1、羊肉洗淨剁成塊,黨參切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片;

2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用;

3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

孜然羊肉:

材料:500g羊肉

配料:50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g鹽,10g澱粉,20g熟白芝麻

做法:

1、羊肉事先用溫水泡半個小時,然後洗淨切粗絲。

2、切好的羊肉放入澱粉和生抽。抓勻後放入孜然粒。然後抓勻後醃漬10分鐘。

3、香菜摘洗乾淨,備用。鍋燒熱倒入少量的油,放入羊肉翻炒。

4、羊肉變色後改小火慢慢炒幹羊肉的.水分。放入鹽炒勻。

5、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

6、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。

山藥燉羊肉

材料:羊肉500克,山藥150克,薑絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。

做法:

1、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊,用刀拍碎。

2、將孜然用小火炒幹,碾壓成細末,與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。

3、往羊肉中加入料酒、鹽、水,攪拌均勻後再將蔥姜放入,醃漬20分鐘去掉蔥姜。

4、炒鍋上火,放油燒至六成熟,把羊肉片放入鍋內滑開,待原料出水較多,油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出,加入山藥、香菜、孜然等調料即可。

蔥爆羊肉

蔥爆羊肉能補陽調理,壯腰健腎調理,補虛養身調理,羊肉滑嫩,鮮香不羶,汪油包汁,食後回味無窮。肉嫩,略帶蔥香味。

材料:切片羊肉300克,洋蔥30克,大蔥8根,大蒜4瓣,澱粉適量,食用油45克,香油2小匙,醬油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,

做法:

1、羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌,醃10分鐘後倒出多餘汁料,瀝乾,

2、洋蔥洗淨切塊,蒜洗淨切片,大蔥洗淨切段,

3、往鍋里加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,盛出,

4、往炒鍋里加油,倒入洋蔥、蒜、蔥,煸2分鐘至飄出香味,將炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白糖,

5、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,用水澱粉勾薄芡,盛出即可。

蒜臺炒羊肉

材料:羊肉條250克,姜、蒜薹各50克,甜椒2個。

調料:料酒、鹽、醬油、甜麵醬、水澱粉、植物油各適量。

做法:

1、羊肉條洗淨,加料酒、鹽拌勻醃漬;姜洗淨,切絲;甜椒洗淨,切條;蒜薹洗淨,切段;水澱粉、醬油、鹽調成芡汁。

2、鍋內倒油燒熱,加羊肉條炒至變色,加薑絲、甜椒條、蒜薹段煸炒片刻,加入甜麵醬炒勻,加芡汁勾芡即可。 ...