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汆丸子的家常做法

汆丸子的家常做法

氽丸子是一道色香味俱全的名餚,屬於魯菜系。那麼,汆丸子的家常做法有哪些呢?下面大家就隨小編一起去了解一下吧!

清汆肉丸

材料:

豬肉(三肥七瘦)、蔥姜、鹽、生抽、胡椒粉、五香粉、雞精、香油、香菜

做法:

1、準備材料

2、將豬肉切成小粒

3、用刀剁碎,加上切好的蔥花和薑末,接著剁

4、磕上一個蛋清,接著剁

5、剁成細滑的肉泥即可

6、少量多次加入清水,每加一次,都要順時針攪拌至完全吸收為止,

7、打好水的肉泥,加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻,靜待入味

8、鍋中放水,開火,待鍋底冒小泡,用虎口擠出丸子後下鍋,煮至漂浮即可

9、撇淨浮沫,加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味,點幾滴香醋,撒上香菜

10、盛出即可

小貼士:

1、肉泥手打的`比料理機攪的更好吃。

2、選肉需要肥瘦合適才成。剁好的肉泥要做夠細膩,打入的水要量足,才能保證肉丸的好口感,我是600克肉,打了約100克水,口感香嫩,一點也不柴。新手操作,水可以稍微少些。

3、注意肉丸的調味,必須鹹淡合適才能有好口味。

4、湯調味的秘訣:調好後,加幾滴香醋,別小看這幾滴醋,它有很好的增鮮提味兒的效果。