魚皮凍的家常做法

魚皮凍的家常做法

魚皮凍的家常做法：

材料：鱈魚皮75克。調料香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。

做法

1、先將鱈魚皮洗淨改刀成1釐米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。

2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。

3、取一淨碗，先用油塗一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼後入冰箱凍20分鐘。上桌時倒出裝盆即可。

肉皮凍

材料：肉皮

調料有：八角2顆，桂皮2小小塊，生薑，蔥，糖，醬油，料酒，姜

配料：黃豆，花生

做法：

1、肉皮放水裡煮2-3分鐘，放點料酒，放點姜，撈出，颳去內層的.油脂，洗洗乾淨,主料切碎丁，黃豆、花生頭天水發好，豆腐乾2塊切丁，我又自做主張切點碎肉丁進去(不要精瘦肉，那樣口感太柴的，前夾或邊角肉就可以咯!)，肉皮丁等放進鍋裡，添水至淹沒主料，放料酒，煮至顏色發白蓖出湯汁(因為想嘗試做下湯包所以先弄點白肉凍出來，如果你不想的話，呵呵，可以主料配料一起放進去一鍋燉咯)

2、放配料，繼續添水淹沒所有的料約1寸，記得略放糖、醬油，熬製約30-40分鐘，黃豆、花生酥爛時即可。中途記得推下鍋底，免得定鍋，湯汁漸漸變的稠濃時，即可盛出。

3、冬天基本第二天就成型了，如果是夏天，要進冰箱冷卻哈子。