虎皮肉的家常做法大全
虎皮肉是一道傳統的浙菜。又名董肉，董小宛所創。皮呈皺紋狀，肥而不膩。此菜特點是 油亮光滑，紋似虎皮，軟爛醇香。但是虎皮肉的做法卻不簡單，以下是虎皮肉的家常做法大全，歡迎閱覽!
食材明細
虎皮肉的'做法步驟
1把五花肉清洗乾淨，擦去水分。
2將肉在火上燻烤。
3烤制焦黃。
4放在溫水中泡軟。
5用刀颳去黃焦皮及髒物。
6切成粗條狀。【也可不切】
7鍋裡放些清水，燒開後，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽。
8放入肉(皮朝上)。待湯燒開以後，撇去浮沫。
9用小火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時關火。
10把醃雪裡紅梗除去根梢，洗淨切成丁。
11控幹水分，用油煸炒至幹黃。
12把燜至好的肉皮朝下碼放在碗中。
13加上炒好的雪裡紅梗後澆入湯汁。
14上屜再蒸40分鐘.
15倒出湯汁。
16把肉皮朝上扣入盤裡。
17湯汁燒開芶入薄芡。
18把湯汁澆在肉上即可。