海參斑魚的家常做法

海參斑魚的家常做法

海參斑魚應該怎麼做呢？朋友們，以下是小編分享的海參斑魚的家常做法，一起來看看吧！

一、清蒸海參斑做法

材料：海參斑半條、鹽適量、蒸魚豉油兩勺、蔥姜適量、食用油1大勺、裝飾用蔥姜紅椒絲適量

做法：清蒸魚的做法大全

1、海參斑一條解凍外皮

2、用約80度的熱水反覆澆淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用鋼絲球搓乾淨（只有燙過的地方才好處

理，所以熱水澆淋的時候最好表皮都澆到）

3、將魚切段備用（恨我們家鍋，要做條魚，大了直接沒招兒）

4、將要蒸的部分加適量鹽和料酒，放上蔥薑片，醃漬約15分鐘

5、開水後上屜，大火蒸約8分鐘，取出倒掉多餘湯汁，澆上蒸魚豉油

6、將食用油1大勺燒熱後澆到魚身上即可，點綴蔥姜紅椒絲（可以不澆熱油，蒸好後的魚，淋少許壽司醬油，這樣更清淡）

二、紅燒海參斑魚的`做法

1.海參斑魚就是這樣子的，比較醜，個頭比較大，一條有3斤以上

2.魚肚子是已經清理乾淨的

3.鍋中燒水，八成熱時，拎著魚尾放進鍋裡焯水，反正面都焯水，魚尾最後也放進去焯水，魚比較大，一下子放不進去

4.焯水後的魚是這樣的

5.魚身上有一層像沙粒一樣的東西，藉助鋼絲球把表面的沙粒搓下來

6.搓乾淨的魚

7.再次沖洗乾淨後，切段

8.準備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片

9.炒鍋入油，油熱後放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒

10.待肉餡變色後，放入醬油和料酒

11.把醬油燒開，有肉香味飄出

12.放入清水，放入餘下的蔥姜

13.放入切塊的海參斑魚

14.大火燒開

15.蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘

16.最後放適量的鹽調味

17.盛出食用，魚皮厚厚的，確實有點像海參一樣