雞胸肉西餐做法-飲食禮儀
1、秘製煎雞胸
材料
雞胸，西紅柿，洋蔥，麵包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司
做法
1、用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴！
2、剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時
3、24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子裡，麵包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4—5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內油熱的.時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘、、、、、、、、不要忘記蓋上鍋蓋。
4、雞胸翻面。同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~
2、滷雞胸肉
材料
雞胸肉400公克，鹽水滷汁1000㏄
做法
1、雞胸肉以清水洗凈備用。
2、取鍋，加入鹽水滷汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉小火滷約8分鐘後熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。
3、食用前切片盛盤即可。
3、香煎雞脯肉
材料
雞脯肉1盒
調料：
迷迭香Rosemary 1/4tsp
蘿勒Basil 1/4tsp
九里香Thyme 1/4tsp
牛至Oregano 1/4tsp
歐芹Parsely 1/4tsptsp
蒜鹽Garlic Salt 1/2tsp
橄欖油1/2tsp
做法
一、將雞肉改刀為長方形，邊餘料可用來炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對容易熟透；
二、將全部調料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤子裡，用手輕輕搓均勻調料入肉裡，如用力過猛會弄斷雞塊；
三、放在鍋裡煎，開中火；
四、蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東（英文叫Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，網上翻譯叫燒烤按），這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻；
五、兩邊輪流煎，煎至金黃色。